HOME
Serie

Küchentricks, die jeder kennen sollte: Simple und schnell: So leicht kann jeder Rotweinsauce zaubern

Saucen sind ein Mysterium für sich, deshalb lösen wir das Geheimnis einer ganz einfachen: die Rotweinsauce. Wie Sie jedem Zuhause gelingt, erfahren Sie hier.

Rotweinsauce

Rotweinsauce: Die schnelle Variante

Getty Images

Ein Rinderbraten ist nichts ohne eine kräftige Sauce, am besten mit Rotwein. Die fruchtige Note des Weins verleiht einer Sauce das gewisse Etwas. Aber ad hoc wissen wohl die wenigsten, wie diese auch Zuhause sicher gelingt. Saucen sind ein Mysterium für sich, oft braucht man dafür vor allem eins: Zeit. Und Zutaten wie Knochen oder Fleischabschnitte, um eine besonders kräftige Variante zu zaubern.

Wir erklären, wie Sie auf die Schnelle eine einfache Rotweinsauce zubereiten können.

Was Sie dafür benötigen? Ein Schneidebrett, ein Messer, zwei Pfannen und ein Sieb.

Welche Zutaten brauchen Sie? Rotwein, Balsamico-Essig, Rinderbrühe (flüssig), Butter, Zucker

Der Schlüssel zum Gelingen ist natürlich Rotwein. Aber damit nicht genug. Balsamico-Essig verleiht der Sauce eine kräftige Farbe und auch die Tiefe, die sie gewöhnlich durchs Auskochen von Knochen oder aber Röstgemüse erhalten würde. Um hier ein bisschen zu tricksen, kann man auf flüssige Brühe aus dem Supermarkt zurückgreifen. Achten Sie darauf, dass es sich um Bioqualität handelt und nehmen Sie unbedingt die flüssige Variante, niemals den Brühwürfel. Der enthält zu viel Salz und auch Hefeextrakt, das einen unangenehmen Nachgeschmack hinterlässt.

Zucker, Butter und Zwiebel benötigt man außerdem für eine kräftige Rotweinsauce. So erhalten Sie eine intensive Farbe: Rösten Sie Zwiebeln vorab in der Pfanne - ohne Öl - bis sie eine schöne Farbe erhalten. Geben Sie dann Rotwein und Balsamico-Essig hinzu. Die Flüssigkeiten müssen kochen. Dann kommt die Brühe hinzu. Reduzieren Sie die Flüssigkeit um 75 Prozent. Das dauert ungefähr 10 Minuten. 

Geben Sie die Sauce dann durch ein Sieb in eine zweite Pfanne, die bereits heiß ist. Es kann vorkommen, dass die Sauce etwas bitter schmeckt. Das liegt nicht an den Zwiebeln, sondern am Wein. Schmecken Sie die Sauce daher mit Zucker ab und geben Sie ein Stück Butter dazu, das die Rotweinsauce nicht nur eindicken lässt, sondern ihr auch einen schönen Glanz verleiht.



Themen in diesem Artikel
kann man sich gegen eine maßnahme vom jobcenter wehren?
hallo. ich bin quasi arbeitsunfähig seit meinem 18ten lebensjahr. ich wiege 200 kg und habe eine betreuung weil ich sonst gar nichts schaffen würde. sie bringt mich zu terminen und begleitet mich zu arzt besuchen. das einzige was ich noch alleine kann ist einkaufen und das auch nur weil es nunmal lebensnotwendig ist ,jedoch bin ich danach total erschöpft und fertig.ich kann keine 200 meter mehr laufen.und mal ganz abgesehen von meiner körperlich verfassung leide ich seit meiner kindheit an starken depressionen,borderline,panikattacken,einer traumatischen belastungsstörung und angstzuständen. ich bin demnach körperlich sowie auch psychisch ziemlich fertig. gestern war ich beim amtsarzt zur begutachtung sowie auch einmal vor 2 jahren. und die ärztin sagt mir ernsthaft,das es zumindest köperlich nicht ausreichen würde das ich weiterhin krank geschrieben werden kann und sagte,das eine maßnahme sicherlich gut sein kann.und das obwohl ich bereits sagte,das ich körperlich unfähig bin irgendwas alleine zu schaffen und ,meine betreuerin mich überallhin begleiten muss.(ich habe kein auto)ich bin vollkommen entsesetzt und habe nun angst das sie mich in eine maßnahme stecvken welche ich einfach nicht schaffe und sie mir dann das minum an geld nehmen welches ich bekomme und ich dann verhungernd und auf der starße leben muss,eben weil es ein ding der unmöglichkeit für mich darstellt.kann man sich da irgendwie wehren?sie sagt sie findet ich sei zu jung um berentet zu werden (28).ich habe gerade wirklich angst.kann man einen menschen zwingen etwas für ihn unmögliches zu tun?ich hab das gefühl die wollen irgendeine quote erfüllen und solange man die arme bewegen kann,ist man arbeitsfähig...hilfe :(