Escamoles: In Mexiko setzt man auf Kaviar der etwas anderen Art. Die Delikatesse Escamoles wird auch als Insektenkaviar bezeichnet, da sie aus Speiseinsekten gemacht wird. Gemeint sind Puppen und Larven von Ameisen, die aus den Wurzeln von Agaven gesammelt werden. Schon die Azteken sollen die Ameisenlarven gegessen haben. Berichten zufolge schmecken diese buttrig, erdig und haben die Angewohnheit, im Mund zu platzen
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