In solche Kerben passt viel Geschmack: Diese Woche bereiten wir Cavatelli zu. Und dazu gibt es ein altes Familienrezept von Fabio und Annarella. Eine sämige Sauce ohne Fleisch.
Mein Mann und ich sind neulich nach Sizilien gereist; leider nur in Form eines digitalen Kochkurses. Den besuchten wir bei Fabio und Annarella, die einen Biobauernhof in Syrakus bewirtschaften. Sie produzieren Olivenöl, bauen Mandeln, Zitrusfrüchte sowie Tomaten an. Und sie teilen gern ihre Familienrezepte.
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Etwa für Cavatelli, kurze Nudeln mit kleinen Höhlen. Für sie braucht man nur Semola (fein gemahlenen Hartweizen), Wasser – und Muskelkraft, muss man den Teig doch gut kneten.
Für die Form lässt man die Teiglinge mit zwei Fingern über die Rückseite einer Gabel flippen. Dann sind sie bereit fürs Wasserbad.
