Die Türken genießen ihre Linsensuppe gern in kräftigen Farben. So gelingt die wärmende Suppe am besten.
Früher hatte jede türkische Familie ein Rezept für Mercimek Çorbas im Repertoire, für Linsensuppe, ein Nationalgericht. Dabei wirken die türkischen Linsen viel ansehnlicher als unsere matschigen grün-braunen. Sie sind kräftig orange, fast schon rot.
Mama Nunus Rezept stammt aus der Zeit, als es in ihrem Haushalt noch keinen Pürierstab gab. Ihre Suppe bereitete sie ausschließlich mit Linsen, Zwiebeln und roter Paprika zu. Kartoffeln und Möhren kamen erst dazu, als sie in Deutschland lebte. Dann behalf sie sich auch mit dem Pürierstab, vorher ähnelte die Suppe eher einer Art Eintopf.
