Ein echter Klassiker der italienischen Küche: Der bunte Vorspeisensalat "Caprese" aus Tomaten- und Mozzarellascheiben, Basilikum und fruchtigem Olivenöl. Mit leckerer Pasta wird daraus ein feines Hauptgericht, das binnen weniger Minuten auf dem Tisch steht!
Rezept für Pasta Caprese
Zutaten:
- 250 g Gnocchi-Nudeln
- 250 g Kirschtomaten, geviertelt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Msp. Chiliflocken
- 1 TL getrocknetes Basilikum
- ½ TL Salz
- 1 Prise Zucker
- 500 ml Gemüsebrühe
- 125 g Büffelmozzarella, gewürfelt
- 3 EL Basilikumpesto
- Salz, Pfeffer
- Basilikumblätter
Zubereitung:
1. Gnocchi-Nudeln, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Chiliflocken, Basilikum, Salz, Zucker und Gemüsebrühe in einen großen Topf geben. Alle Zutaten vermengen und unter Rühren zum Kochen bringen.
2. Die One Pot Pasta bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel rund zehn bis zwölf Minuten kochen lassen, bis die Nudeln die Flüssigkeit nahezu komplett aufgenommen haben. Dabei immer wieder einmal umrühren.
3. Etwa eine Minute vor Ende der Garzeit die Mozzarellawürfel und das Pesto unterheben. Kurz mit erwärmen, leicht schmelzen lassen und die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischen Basilikumblättern garniert servieren.
Tipp:
Selbst gemachtes Pesto im Kühlschrank? Einfach mal damit experimentieren und kurz vor Ende der Garzeit unter die Pasta heben. Tomaten-, Rucola- oder auch Walnusspesto passen zum Beispiel ganz wunderbar.
