Die Zitrussorte Calamansi gilt gerade als It-Frucht in der asiatischen Küche. In Nudelgerichten wirkt sie wie eine Geschmacksbombe.
Wer sich nicht weiterentwickelt, bleibt stehen. Das gilt auch für die kulinarische Welt, wo neue Zutaten traditionelle Gerichte bereichern können – wie diese vietnamesisch inspirierten Nudeln, die ich kürzlich in einem Restaurant probiert habe. Das Gericht wird traditionell mit Calamansi zubereitet, winzigen, grünen Zitrusfrüchten aus China, einer natürlichen Kreuzung aus Mandarine und Kumquat.
