Norwegische Küche: Diese 6 Speisen sollten Sie unbedingt probieren | STERN.de

Zum Artikel Norwegische Küche: Diese 6 Speisen sollten Sie unbedingt probieren

Sild, eingelegter Hering Norwegischer Hering wird häufig das Silber des Meeres genannt - und ist für seine gute Qualität bekannt. Heringe lassen sich wunderbar braten oder sauer einlegen. Das Fleisch ist nahrhaft und reich an wichtigen Omega-3-Fettsäuren. Den Hering sofort ausnehmen und verwerten, denn das Fleisch verdirbt schnell. — Sild, eingelegter Hering
Norwegischer Hering wird häufig das Silber des Meeres genannt - und ist für seine gute Qualität bekannt. Heringe lassen sich wunderbar braten oder sauer einlegen. Das Fleisch ist nahrhaft und reich an wichtigen Omega-3-Fettsäuren. Den Hering sofort ausnehmen und verwerten, denn das Fleisch verdirbt schnell.

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Braunkäse Auf Norwegisch heißt er Brunost und ist ein Molkenkäse, der aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt wird (oder aus einer Mischung). Dazu wird die Molke eingekocht. Lang. Und genau das ist der Trick, warum der Käse diesen typischen süßlich-karamellartigen Geschmack bekommt - und auch die Farbe, die hell- bis dunkelbraun sein kann. Es entsteht ein fester Käse, der mit dem Käsehobel geschnitten wird. Am besten schmeckt er auf hellem Brot oder Knäckebrot. Dazu passt Marmelade.

Pinnekjøtt Das ist ein typisches Gericht aus West- und Nordnorwegen. Es handelt sich dabei um gepökeltes Lamm- oder Hammelfleisch. Es wird gern zu Weihnachten mit Kartoffelpüree gereicht. Die Rippen werden mindestens einen Tag lang in Salzwasser eingeweicht, danach wird das Fleisch gegart und über Birkenholz geräuchert bis das Fleisch vom Knochen fällt.

Stockfisch Norwegens Fjorde und Meere sind voll von Kabeljau, Seelachs, Schellfisch oder auch Leng. Was also tun mit der Menge an Fisch? Haltbarmachen und zwar durch Trocknung. Dafür werden Köpfe und Eingeweide der Fische entfernt. Ursprünglich war der Verzehr von Stockfisch ein Arme-Leute-Essen, da es Kabeljau im Überfluss gab. Aber auch Schiffsmannschaften wurden mit dem Fisch versorgt. In Norwegen wird er gern als Snack verspeist oder als Lutefisk, dafür wird der Stockfisch gewässert und nimmt eine gelatinöse Konsistenz an. Serviert wird der Fisch mit ausgelassenem Speck, Erbsenpüree und Kartoffeln.

Lachs Lachs und Norwegen sind untrennbar. Vor allem der Gravlaks, der übersetzt eingegrabener Lachs heißt, darf auf keinem norwegischen Fest fehlen. Früher, als es noch keine Kühlschrank gab, grub man den frischen Lachs in Norwegen in die Erde ein und beschwerte ihn mit einem Stein. Die Tradition ist bis heute geblieben. Für Graved Lachs braucht man eine Beize aus Salz, Pfeffer, Zucker, gehacktem und frischem Dill und etwas Aquavit. Die Fleischseite wird damit mariniert und für etwa 1-3 Tage in den Kühlschrank gestellt. Danach kann man die Beize abspülen und den Lachs in feine Tranchen oder Scheiben schneiden.

Sild, eingelegter Hering Norwegischer Hering wird häufig das Silber des Meeres genannt - und ist für seine gute Qualität bekannt. Heringe lassen sich wunderbar braten oder sauer einlegen. Das Fleisch ist nahrhaft und reich an wichtigen Omega-3-Fettsäuren. Den Hering sofort ausnehmen und verwerten, denn das Fleisch verdirbt schnell.

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