Die Top 10 der beliebtesten Mittagssnacks und neue Foodtrends | STERN.de

Zur Galerie Die Top 10 der beliebtesten Mittagssnacks und neue Foodtrends

Für ihn werden Vegetarier zu Fleischessern und Nazis kulturoffen: der Döner. Nach den Leitsätzen der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission darf ein echter Dönerspieß nur aus Rind-, Kalb- oder Schaf-Fleischscheiben bestehen. Außerdem darf der Hackfleischanteil maximal 60 Prozent betragen. Als Zutaten sind nur Zwiebeln, Öl, Eier, Milch, Joghurt, Salz und Gewürze erlaubt. — #9 Döner

Für ihn werden Vegetarier zu Fleischessern und Nazis kulturoffen: der Döner. Nach den Leitsätzen der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission darf ein echter Dönerspieß nur aus Rind-, Kalb- oder Schaf-Fleischscheiben bestehen. Außerdem darf der Hackfleischanteil maximal 60 Prozent betragen. Als Zutaten sind nur Zwiebeln, Öl, Eier, Milch, Joghurt, Salz und Gewürze erlaubt.

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Darüber, dass sie schmeckt, ist man sich gemeinhin einig. Darüber, wer sie erfunden hat, wird viel gestritten: die Currywurst. Zugeschrieben wird sie oft Herta Heuwer, einer Berliner Imbissstandbesitzerin. Die Geschichte besagt, dass sie das Gericht im Jahr 1949 erfunden hat. Sie soll eine Sauce aus Tomatenmark, Worcestershire-Sauce, Currypulver und anderen Gewürzen kreiert und diese zusammen mit einer gebratenen Wurst serviert haben. Heuwer meldete später ein Patent für ihre "Chillup"-Soße an.

Für ihn werden Vegetarier zu Fleischessern und Nazis kulturoffen: der Döner. Nach den Leitsätzen der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission darf ein echter Dönerspieß nur aus Rind-, Kalb- oder Schaf-Fleischscheiben bestehen. Außerdem darf der Hackfleischanteil maximal 60 Prozent betragen. Als Zutaten sind nur Zwiebeln, Öl, Eier, Milch, Joghurt, Salz und Gewürze erlaubt.

Sushi entstand ursprünglich im Südosten Asiens als Methode, um Fisch zu konservieren, indem man ihn in fermentiertem Reis einlegte. Die Verbreitung in Japan im 8. Jahrhundert führte zur Entwicklung des modernen Sushi, bei dem frischer Fisch und Essigreis verwendet werden. Es wird in verschiedenen Formen serviert, darunter "Maki", in Seetang gerollt, und "Nigiri", Fisch auf Reis. Es wird üblicherweise mit Sojasauce, eingelegtem Ingwer und Wasabi serviert.

Woher sie ursprünglich stammt, ist unklar, beliebt ist sie auf der ganzen Welt: Pasta. Einige Theorien deuten darauf hin, dass ihre Grundform möglicherweise aus alten nahöstlichen Küchen stammt, wo Teig aus Wasser und Getreide zu Brot oder Nudeln verarbeitet wurde. Die moderne Pasta, wie wir sie kennen, wird jedoch typischerweise mit Italien in Verbindung gebracht. Es wird oft angenommen, dass Marco Polo die Pasta im 13. Jahrhundert von Asien nach Italien brachte, doch gibt es auch davor schon Beweise für die Existenz von Nudelgerichten in Italien.

Es heißt, die klassische "Pizza Margherita" sei 1889 zu Ehren der Königin Margherita von Italien kreiert worden, wobei die Farben der italienischen Flagge repräsentiert wurden: Rot durch die Tomatensauce, Weiß durch den Mozzarella-Käse und Grün durch frische Basilikumblätter. Heute ist sie auf der ganzen Welt in den unterschiedlichsten Variationen bekannt und belegt Platz 6 im Ranking.

Deutsche Hausmannskost lässt sich in drei Worten beschreiben: einfach, nahrhaft, sättigend. Sie setzt auf Zutaten, die auf dem Land üblich und leicht verfügbar sind, wie Kartoffeln, Kohl, Rüben und Fleisch, oft in Form von Würsten. Typische Gerichte der deutschen Hausmannskost sind zum Beispiel Schweinebraten (Bild), Eisbein mit Sauerkraut, Bratkartoffeln, Eintöpfe und verschiedene Arten von Würsten wie die Bratwurst.

Alles, was nicht Frikadelle, Schnitzel oder Wurst ist, nennt das Ranking der Supermarkt-Gastronomie "Fleischspeisen". Darunter fällt auch die Leberkäs-Semmel, eine hessische Spezialität, die sich in ganz Deutschland großer Beliebtheit erfreut. Bekannt ist sie internationalem Publikum vor allem durch das bayerische Oktoberfest. Dort wird sie gerne auch im XXL-Format serviert (Bild).

Eine psychologische Theorie besagt: Was wir lieben, geben wir Spitznamen. Demnach müsste die Frikadelle eigentlich auf Platz 1 des Rankings sein. Je nach Region wird sie Bulette, Fleischpflanzerl, Fleischküchle, Klopse, Bratklops, Fleischlaberl oder Hackbällchen genannt. In der Regel wird Rind- oder Schweinefleisch (oder eine Mischung aus beidem) mit Zwiebeln, Brot oder Brötchen, Eiern und Gewürzen wie Salz, Pfeffer und oft Majoran vermengt. Diese Mischung wird dann zu flachen, runden oder ovalen Pattys geformt und gebraten, bis sie eine goldbraune Farbe erhalten.

Sie kommen in allen Formen und mit allen Arten von Aufschnitten: belegte Brötchen. Dass Bäckereien sie oft nur zur Hälfte belegen, tut ihrer Beliebtheit keinen Abbruch. Im Ranking landen sie auf Platz 2. Als Ursprung des belegten Brötchens gelten Kanapees, kleines, dekoratives Fingerfood, das traditionell aus einer Basis mit einer schmackhaften Beilage serviert wird. Diese Beilagen können eine Vielzahl von Zutaten umfassen, wie Fleisch, Fisch, Käse, Gemüse, und werden oft mit einer Art Sauce oder Garnitur ergänzt – so wie der heutige Snack.

Die Nummer 1 des Rankings hat seinen Ursprung in Österreich: das Schnitzel. Laut einer Theorie kam das Rezept mit Feldmarschall Radetzky von Italien nach Österreich. Es wird gesagt, dass Radetzky von der italienischen Methode, Fleisch in Brotkrumen zu wenden und zu braten (Cotoletta alla Milanese), beeindruckt war und das Rezept 1857 an den österreichischen Kaiserhof brachte.

Laut der Studie des EHI erwarten uns in den nächsten Jahren verschiedene Foodtrends. Darunter: Better Burger. Dabei werden neue Burger-Konzepte erfunden, die sich auf "hochwertige Zutaten" und "einzigartige Geschmäcker" konzentrieren. Auch Hausmannskost könnte modern interpretiert werden, so das Institut - mit "modernem Twist", ansprechend durch "einen Mix aus Nostalgie und Innovation".

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