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  • Grill: Diese Lebensmittel gehören nicht aufs Grillrost - vor allem keine Burger

Zum Artikel Grill: Diese Lebensmittel gehören nicht aufs Grillrost - vor allem keine Burger
Pizza  Grills erhitzen sich in der Regel nur ungleichmäßig, weil sie im Freien Hitze verlieren, sobald der Deckel geöffnet wird. Pizza aber braucht gleichmäßige und hohe Temperatur. Deshalb eignet sich das "Pizzabacken" nicht auf dem Grill.
Pizza
Grills erhitzen sich in der Regel nur ungleichmäßig, weil sie im Freien Hitze verlieren, sobald der Deckel geöffnet wird. Pizza aber braucht gleichmäßige und hohe Temperatur. Deshalb eignet sich das "Pizzabacken" nicht auf dem Grill.
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Schweinekoteletts  Für Experten gilt: Schweinekoteletts schmecken besser aus der Pfanne. Denn der äußere Fettrand schmilzt in der Pfanne und veredelt das Fleischstück. Auf dem Grill geht das schmackhafte Fett verloren.
Hühnerbrustfilets  Wer Hühnerbrüste ohne Knochen und Haut auf dem Grill brät, erhält meist ein gummiartiges Ergebnis. Der Grill saugt die gesamte Feuchtigkeit aus dem Fleisch heraus. Deshalb gilt: Hühnerbrustfilets gehören in die Pfanne. 
Burger  Sie wollen saftige Burgerpatties? Dann benutzen Sie eine Pfanne. Dass schmelzende Fett bildet eine schöne Kruste und sie verlieren nicht die natürlichen Säfte. Wer partout nicht auf den Grill verzichten will, kann einfach eine gusseiserne Pfanne auf die Grillfläche stellen und die Patties darin braten.
Schaschlik  Fleisch und Gemüse am Stiel ist bei geselligen Grillrunden sehr beliebt. Das Problem: Jedes Produkt auf dem Spieß benötigt eine unterschiedliche Garzeit. Daher ist es praktisch unmöglich, alles auf dem Spieß auf Punkt zu braten. Wenn sie auf Schaschlik nicht verzichten wollen, machen sie je einen Spieß mit den gleichen Zutaten. So können sie die Kochzeit viel besser timen.
Geschälte Garnelen  Garnelen in der Schale zu grillen, wird zwar ausdrücklich empfohlen, aber nicht, wenn die Krustentiere bereits geschält sind. Die können ziemlich schnell austrocknen - und zwar egal, ob sie mariniert sind oder nicht. Geschälte Shrimps sollte man sanft garen und danach in Butter schwenken.
Lachs  Lachs schmeckt so besonders saftig wegen seiner fetten Öle. Packt man das Fischfilet nun auf den Grill verliert es Flüssigkeit und wird trocken und verkocht. Lachs braucht eine niedrige und langsame Hitze.
Pizza  Grills erhitzen sich in der Regel nur ungleichmäßig, weil sie im Freien Hitze verlieren, sobald der Deckel geöffnet wird. Pizza aber braucht gleichmäßige und hohe Temperatur. Deshalb eignet sich das "Pizzabacken" nicht auf dem Grill.
Filet  Filet hat im Vergleich zu anderen Fleischzuschnitten wenig fett. Es erhält daher nicht die gleiche Karamellisierung über dem Grill wie ein Rippenstück, bei dem das Fett aus dem Steak die Außenseite brät, wenn es über der Flamme brutzelt. Filet sollte man demnach besser in der Pfanne braten, so erhält man auch eine gleichmäßige rosa Farbe.
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