9. Kleine Mengen Hefe reichen für viel Brot
Hamsterkäufer haben vor allem bei der Hefe zugeschlagen, momentan ist sie im Supermarkt meist vergriffen. Was ärgerlich ist, denn für Brot braucht man nur Kleinstmengen. Stevan Paul hat bei Brot-Backbuch-Autor Lutz Geißler nachgefragt, wie viel Hefe man denn wirklich braucht. Seine Antwort fällt eindeutig aus: "Ich verwende in aller Regel auch die ordinäre Supermarkthefe, wenn ich nicht gerade mit Sauerteig backe. Im Extremfall reichen 27 g für alle 70 Rezepte aus meinem Buch 'Brotbacken in Perfektion mit Hefe'. Normalerweise kommen aber 10 g Hefe auf 1 kg Mehl. Mit einem Würfel lassen sich also immerhin 4 kg Mehl verbacken, was 6-8 kg Brot entspricht."
Hamsterkäufer haben vor allem bei der Hefe zugeschlagen, momentan ist sie im Supermarkt meist vergriffen. Was ärgerlich ist, denn für Brot braucht man nur Kleinstmengen. Stevan Paul hat bei Brot-Backbuch-Autor Lutz Geißler nachgefragt, wie viel Hefe man denn wirklich braucht. Seine Antwort fällt eindeutig aus: "Ich verwende in aller Regel auch die ordinäre Supermarkthefe, wenn ich nicht gerade mit Sauerteig backe. Im Extremfall reichen 27 g für alle 70 Rezepte aus meinem Buch 'Brotbacken in Perfektion mit Hefe'. Normalerweise kommen aber 10 g Hefe auf 1 kg Mehl. Mit einem Würfel lassen sich also immerhin 4 kg Mehl verbacken, was 6-8 kg Brot entspricht."
