Fleisch grillen: So bereiten Sie sich perfekt vor | STERN.de

Zur Galerie Fleisch grillen: So bereiten Sie sich perfekt vor

Nicht vergessen: Fleisch nur mit einer Grillzange anfassen, damit die Fleischsäfte nicht entweichen können — Nicht vergessen: Fleisch nur mit einer Grillzange anfassen, damit die Fleischsäfte nicht entweichen können

© Tanja Hirner/Stern

Das A und O beim Grillen: Achten Sie darauf, dass Sie ein scharfes Messer benutzen und schneiden Sie auf Holz, damit das Messer nicht stumpf wird. Außerdem sollte man nie etwas mit der Schneide des Messers vom Brett schieben, genau dafür hat ein Messer zwei Seiten.

Das Nackenstück vom Iberico-Schwein kann man natürlich auch im Ganzen braten...

... eine andere Möglichkeit ist es Steaks aus dem Stück zu schneiden. Dabei immer darauf achten, dass man gegen die Maserung schneidet, sonst wird das Fleisch zäh.

Die Dicke der Steaks kann jeder selber bestimmen. Ideal sind jedoch Stücke, die etwa 2,5 bis 3 Zentimeter dick sind.

Das Fleisch am besten mit etwas Öl einpinseln, damit das Fleisch nicht am Grillrost hängen bleibt. Rapsöl ist optimal geeignet, da es geschmacksneutral ist und auch hohe Temperaturen aushält.

Vom Salzen und Pfeffern: In etlichen Grillratgebern werden jeweils andere Tipps und Ratschläge zum Thema Würzen gegeben. Am besten ist es, einfach auszuprobieren, was einem selber schmeckt. Vom vorherigen Pfeffern raten die meisten jedoch ab, da die Gewürze verbrennen könnten und das Fleisch sein volles Aroma nicht entfalten würde. Deshalb gilt als Orientierung: vorher salzen, nachher pfeffern.

Fleisch erst bei Zimmertemperatur auf den Grill, sonst erschrickt das Fleisch und die Muskelfasern ziehen sich zusammen, so wird das Fleisch später zäh. Bei der Höhe des Grillrostes immer darauf achten, dass das Steak nicht verbrennt und das austretende Fett nicht in die Flamme tropft. Welche die optimale Höhe ist, muss man selber ausprobieren.

Grillmeister Sven Schurig von gourmetfleisch.de sagt: "Ein Steak muss man behandeln wie seine Frau. Mit ganz viel Liebe." Wie man aufs Fleisch ein perfektes Grillmuster, also ein "Branding", bekommt, erfahren Sie hier!

Nicht vergessen: Fleisch nur mit einer Grillzange anfassen, damit die Fleischsäfte nicht entweichen können

Auf den Punkt gebraten: Wie Sie Ihren persönlich-perfekten Garpunkt bestimmen können, erfahren Sie hier.

Wer nicht selber grillen will, kann als Gastgeber eine "BEEF PARTY @ HOME" geben. Schon ab 189 Euro können Sie mit 8 bis 15 Personen verschiedene Steaks grillen und probieren und ein Grillmeister verrät Ihnen Tipps und Tricks zur Zubereitung und Grillrezepte. Mehr Infos bei gourmetfleisch.de oder unter: beef-party-at-home.de

11 Bilder

Nicht vergessen: Fleisch nur mit einer Grillzange anfassen, damit die Fleischsäfte nicht entweichen können

Fleisch richtig zuschneiden Auf diese zehn Dinge sollten Sie beim Grillen von Steaks achten

Mehr zum Thema

Dry Aged Steaks

Dry Aged Steak Gealtert bis zur Perfektion

03. April 2023,12:53

Gas setzt sich beim Grillen immer mehr durch.

Grillsaison Gasgrills bei Warentest – Grillen geht günstig, teure Luxusgrills liegen hinten

06. Oktober 2025,15:11

Wie gesund ist Wildbret? Ein Rothirsch steht auf einer Wiese

Wildfleisch Ist Wildbret gesund und klimafreundlich? Die wichtigsten Antworten

06. September 2025,15:28

VW-CEO Leiding sitzt auf einem Pferd, Comiczeichnung

Western von gestern VW und die Zwangsarbeit auf einer Rinderfarm im brasilianischen Urwald

30. August 2025,14:38

Schatten einer Zecke auf einem grünen Blatt

Gefährliche Parasiten Wie kann man plötzlich allergisch gegen Fleisch werden?

28. Mai 2025,07:48

Gasgrill Zubehör: Käse und Fleisch liegen auf einem Gasgrill

Fleisch ist kein Gemüse Gasgrill-Zubehör: 8 Gadgets, die auf keiner Party fehlen dürfen

05. Mai 2025,14:28

Hackfleisch

Gut zu wissen Warum graues Hackfleisch eigentlich besser ist als leuchtend rotes

30. April 2025,07:28

Der designierte Landwirtschaftsminister Alois Rainer kommt von der CSU

Künftiger Agrarminister "Schwarzer Metzger" Alois Rainer hält sinkende Fleischpreise für möglich

06. April 2025,16:21

8 Min.

Grillen für Profis: Geduld und wenig Hitze: So gelingt die perfekte Lammkeule

Grillen für Profis Geduld und wenig Hitze: So gelingt die perfekte Lammkeule

Newsticker

15. Oktober 2025 | 06:57 Uhr

Kaffee Adventskalender 2025: 24 leckere Sorten für Genießer

15. Oktober 2025 | 05:13 Uhr

Gesund essen: Neun kreative Rezepte zum Fitwerden

14. Oktober 2025 | 20:50 Uhr

Whisky, Rum, Cognac und mehr: Fünf Spirituosen für die kalten Tage

14. Oktober 2025 | 19:47 Uhr

Rezept für gebackene Auberginen: Schnell zubereitet in nur 30 Minuten

14. Oktober 2025 | 16:56 Uhr

Pasta e patate: Rezept für ein Wohlfühlgericht, das jedes Kind liebt

14. Oktober 2025 | 12:46 Uhr

Pizzateig ohne Hefe: Einfaches Blitzrezept mit 5 Zutaten

14. Oktober 2025 | 12:14 Uhr

KoRo Adventskalender 2025 im stern-Test: Classic und Vegan

14. Oktober 2025 | 12:14 Uhr

Einfache Rezepte von Christian Henze: Vier schnelle Pfannen-Gerichte

14. Oktober 2025 | 12:13 Uhr

Bauerntopf Rezept: Dieses deftige One-Pot-Gericht geht schnell

14. Oktober 2025 | 07:16 Uhr

Kaffee-Alternativen im Check: 5 Heißgetränke mit Koffein