• Entdecken Sie stern+
    • GEO
    • Capital
    • Crime
  • Medien
    • Audio
    • Video
  • RESSORTS
    • Gesellschaft
      • Klima & Nachhaltigkeit
      • Alle stern-Faktenchecks im Überblick
      • Regionales
      • Archiv
    • Politik
      • Deutschland
      • Ausland
        • Krieg in Nahost
        • US-Wahl 2024: News und Infos zur Präsidentschaftswahl
      • Archiv
    • Panorama
      • Weltgeschehen
      • Verbrechen
      • stern Crime
      • Wetter
      • Archiv
      • Noch Fragen: Die Wissenscommunity vom stern
    • Gesundheit
      • Anzeige
        Longevity-Diät
      • Allergie
      • Diabetes
      • Erkältung
      • Ernährung
      • Fitness
      • Haut
      • Kinderkrankheiten
      • Kopfschmerz
      • Psychologie
      • Rücken
      • Schlaf
      • Sexualität
      • Zähne
      • Archiv
    • Kultur
      • Hörbuch-Tipps
      • Film
      • Musik
      • Bücher
      • TV
      • Kunst
      • Archiv
    • Lifestyle
      • präsentiert von Sparkasse
        Freundschaft? Unbezahlbar!
      • Anzeige
        Mehr Flow im Alltag
      • Anzeige
        Dienstrad als Gehaltsbonus
      • Leute
      • Mode
      • Liebe und Sex
      • Leben
      • Neon
      • Gewinnspiele
      • Archiv
    • Digital
      • Computer
      • Online
      • Smartphones
      • Games
      • Technik
      • Tests
      • Home Entertainment
      • Archiv
    • Wirtschaft
      • News
      • Geld
      • Versicherung
      • Immobilien
      • Job
      • Produkte & Tipps
      • Archiv
      • präsentiert von: Homeday
        Immobilienbewertung kostenlos
    • Sport
      • Fußball
      • Formel 1
      • Sportwelt
      • Archiv
    • Genuss
      • Rezepte
        • Rezepte aus dem stern
      • Essen
      • Trinken
      • Trends
      • Anzeige
        Genussreisen
      • Archiv
    • Reise
      • Deutschland
      • Europa
      • Fernreisen
      • Service
      • Archiv
    • Familie
      • Kinder
        • Vom Kita- bis zum Schulalter: Diese Ideen helfen Kindern beim Lernen und Großwerden
      • Beziehung
      • Tiere
      • Anzeige
        Familienreisen
      • Archiv
      • Schädlinge, Unkraut, Gemüseernte & Co.: Alles, was Sie bei der Gartenpflege beachten sollten
    • Auto
      • Autonews
      • Fahrberichte
      • Service
        • Sicherheit
      • E-Mobilität
      • Archiv
    • Kaufkosmos
      • Deals
      • Empfehlungen der Redaktion
      • Geschenkideen
  • Formate
    • stern-Gespräche
    • Vor-Ort-Reportagen
  • Services
    • Newsletter
    • stern-Studien
    • Aboshop
    • Kundenservice & FAQs
    • Spiele
      • Solitär
      • Sudoku
      • Exchange
      • Bubble Shooter
      • Mahjong
      • Snake
  • Unsere sozialen Netzwerke
    • Facebook
    • Instagram
    • TikTok
    • X
    • Whatsapp
    • YouTube
Zum Inhalt springen
Abo testen Login
  • News
  • Extras
  • Fall Fabian
  • Iran
  • Markus Lanz
  • stern+
  • GEO
  • Capital
  • stern Crime
  • Gesellschaft
  • Politik
  • Panorama
  • Gesundheit
  • Lifestyle
  • Kultur
  • Sport
  • Reise
  • Genuss
  • Familie
  • Digital
  • Wirtschaft
  • Auto
  • Kaufkosmos
  • Stiftung stern

Ratgeber Grillen - Basiswissen

  • Basiswissen
  • Für Fortgeschrittene
  • Smoker & Watersmoker
  • Fleisch
  • Geflügel
  • Fisch
  • Beilagen & Saucen
  • Genuss
  • Essen
  • Ratgeber Grillen
  • Basiswissen
  • Fleisch grillen: So bereiten Sie sich perfekt vor

Zum Artikel Fleisch grillen: So bereiten Sie sich perfekt vor
Das Nackenstück vom Iberico-Schwein kann man natürlich auch im Ganzen braten...
Das Nackenstück vom Iberico-Schwein kann man natürlich auch im Ganzen braten...
© Tanja Hirner/Stern
Zurück Weiter
Das A und O beim Grillen: Achten Sie darauf, dass Sie ein scharfes Messer benutzen und schneiden Sie auf Holz, damit das Messer nicht stumpf wird. Außerdem sollte man nie etwas mit der Schneide des Messers vom Brett schieben, genau dafür hat ein Messer zwei Seiten.
Das Nackenstück vom Iberico-Schwein kann man natürlich auch im Ganzen braten...
... eine andere Möglichkeit ist es Steaks aus dem Stück zu schneiden. Dabei immer darauf achten, dass man gegen die Maserung schneidet, sonst wird das Fleisch zäh.
Die Dicke der Steaks kann jeder selber bestimmen. Ideal sind jedoch Stücke, die etwa 2,5 bis 3 Zentimeter dick sind.
Das Fleisch am besten mit etwas Öl einpinseln, damit das Fleisch nicht am Grillrost hängen bleibt. Rapsöl ist optimal geeignet, da es geschmacksneutral ist und auch hohe Temperaturen aushält. 
Vom Salzen und Pfeffern: In etlichen Grillratgebern werden jeweils andere Tipps und Ratschläge zum Thema Würzen gegeben. Am besten ist es, einfach auszuprobieren, was einem selber schmeckt. Vom vorherigen Pfeffern raten die meisten jedoch ab, da die Gewürze verbrennen könnten und das Fleisch sein volles Aroma nicht entfalten würde. Deshalb gilt als Orientierung: vorher salzen, nachher pfeffern.
Fleisch erst bei Zimmertemperatur auf den Grill, sonst erschrickt das Fleisch und die Muskelfasern ziehen sich zusammen, so wird das Fleisch später zäh. Bei der Höhe des Grillrostes immer darauf achten, dass das Steak nicht verbrennt und das austretende Fett nicht in die Flamme tropft. Welche die optimale Höhe ist, muss man selber ausprobieren. 
Grillmeister Sven Schurig von gourmetfleisch.de sagt: "Ein Steak muss man behandeln wie seine Frau. Mit ganz viel Liebe." Wie man aufs Fleisch ein perfektes Grillmuster, also ein "Branding", bekommt, erfahren Sie hier!
Nicht vergessen: Fleisch nur mit einer Grillzange anfassen, damit die Fleischsäfte nicht entweichen können
Auf den Punkt gebraten: Wie Sie Ihren persönlich-perfekten Garpunkt bestimmen können, erfahren Sie hier. 
Wer nicht selber grillen will, kann als Gastgeber eine "BEEF PARTY @ HOME" geben. Schon ab 189 Euro können Sie mit 8 bis 15 Personen verschiedene Steaks grillen und probieren und ein Grillmeister verrät Ihnen Tipps und Tricks zur Zubereitung und Grillrezepte. Mehr Infos bei gourmetfleisch.de oder unter: beef-party-at-home.de

Debattieren Sie mit!

  • Mit stern-Account aktiv an allen Debatten teilnehmen und kommentieren.
Jetzt registrieren

Bereits registriert? Hier anmelden

  • Fleisch
  • Grille
  • Schneidebrett
  • Discounter

PRODUKTE & TIPPS

  • Sodastream reinigen
  • Pizzaofen für zuhause
  • Ninja Heißluftfritteuse
  • Trockenfleisch
  • Jamie Oliver Bratpfanne
  • Handkaffeemühle
  • Glow Coffee
  • Dubai Schokolade selber machen
11 Bilder
Nicht vergessen: Fleisch nur mit einer Grillzange anfassen, damit die Fleischsäfte nicht entweichen können

Fleisch richtig zuschneiden Auf diese zehn Dinge sollten Sie beim Grillen von Steaks achten

Kaufkosmos

  • Milchaufschäumer Test
  • Kaffeepadmaschine Test
  • Minibackofen Test
  • Waffeleisen Test
  • Dampfgarer Test
  • Siebträgermaschine Test
  • Kaffeemühle Test
  • Eismaschine Test
  • Brotbackautomat Test
  • Heißluftfritteuse Test
  • Messerschärfer Test
  • Kaffeevollautomat Test
  • Sandwichmaker Test
  • Mikrowelle Test
  • Eierkocher Test
  • Kaffeemühle Test
  • Toaster Test
  • Küchenmaschine Test
  • Wassersprudler Test
  • Stabmixer Test

Mehr zum Thema

05. April 2026,08:56
Mit wenigen Zutaten lässt sich Marinade selber machen

BBQ-Rub Marinade selber machen: Dieses Rezept verleiht Ihrem Grillfleisch mehr Würze

31. März 2026,18:02
Der perfekte Braten zu Ostern: So einfach war es noch nie

In sechs Schritten Schnell und einfach nachzukochen: So gelingt der Osterbraten

27. März 2026,12:01
Ein Fleischmesser erleichtert die Arbeit

Der goldene Schnitt Zart oder zäh: Darum ist es wichtig, wie Sie (rohes) Fleisch schneiden

09. Januar 2026,15:54
US-Gesundheitsminister Robert F. Kennedy junior stellte die neuen Empfehlungen für eine gesunde Ernährung vor

Meinung Das soll gesund sein? Warum die neuen US-Ernährungsregeln verwirren

01. Dezember 2025,08:06
Wie gesund ist Wildbret? Ein Rothirsch steht auf einer Wiese

Wildfleisch Ist Wildbret gesund und klimafreundlich? Die wichtigsten Antworten

27. November 2025,20:28
Veganes Rezept für Chili sin Carne.

Scharfer Genuss Veganes Rezept für Chili sin Carne – der Klassiker ganz ohne tierische Produkte

Wissenscommunity

Neueste Fragen
  • Leserbrief ?
  • Wie komme ich an alte Krankenakten
  • Wer hilft uns?
  • Lebensmittel Verkaufen
  • Welche Lebensmittel enthalten viele Antioxidantien?
  • Post nasal drip
  • Coronatest positiv
  • Sportunterricht Corona
  • Gibt es Spätfolgen einer Grippe?
  • Glaswolle Staub in der Wohnung
  • Was sind Polyphenole?
  • Kürbiskerne

Newsticker

09. Mai 2026 | 08:41 Uhr

Die zehn Blitzrezepte in unter 30 Minuten für den entspannten Feierabend

09. Mai 2026 | 08:17 Uhr

Pochiertes Ei mit Rauchfisch-Hollandaise: Das leckerste Katerfrühstück

08. Mai 2026 | 11:51 Uhr

Wild Berry Spritz: So zaubern Sie die Lillet-Alternative

08. Mai 2026 | 10:12 Uhr

Grillmatten im Trend: Das heißeste Tool der BBQ-Saison 2026

08. Mai 2026 | 09:56 Uhr

Perfekte Bolognese: Schritt-für-Schritt-Rezept für Zuhause

07. Mai 2026 | 17:01 Uhr

Saftiger Zitronen-Joghurtkuchen-Rezept: Wie Sie ihn schnell zubereiten

07. Mai 2026 | 16:52 Uhr

Cremiger Auflauf mit Hack und Lauch: Das perfekte Feierabend-Rezept

07. Mai 2026 | 13:32 Uhr

Was Fibermaxxing wirklich bringt

07. Mai 2026 | 12:54 Uhr

Dieses Rezept für Zitronen-Ricotta-Pasta zaubert Italienfeeling

07. Mai 2026 | 09:32 Uhr

Raspberry Danish Latte: Hier gibt es das Original-Rezept

Inhalte im Überblick

Service
  • Die Newsletter von stern.de
  • Die RSS-Feeds von stern.de
  • Aktuelle Nachrichten
  • Archiv
  • Wissenscommunity
  • Themenübersicht
  • Sitemap
  • stern aktuelle Ausgabe
  • Weitere stern Hefte
  • Sonderausgaben
  • stern+
  • stern Crime
  • Browser-Benachrichtigungen
Ratgeber
  • Altersvorsorge
  • Australien
  • China
  • Eigenheim
  • Energiesparen
  • Erbe
  • Geldanlage
  • Krankenkasse
  • Miete
  • New York
  • Südafrika
  • Urlaub
  • Versicherung
  • Gehaltsrechner
  • Solitär (Anzeige)
Gesundheit
  • Allergie
  • Diabetes
  • Erkältung
  • Haut
  • Fitness
  • Kinderkrankheiten
  • Kopfschmerz
  • Rücken
  • Schlaf
  • Sexualität
  • Zähne
Top-Themen
  • Rezept
  • Thermomix
  • Superfood
  • Restaurant
  • Gasthof
  • Alkohol
  • Dessert
  • Gesund
  • Vegetarier
  • Vegan
  • Impressum
  • Barrierefreiheitserklärung
  • Redaktionelle Richtlinien
  • AGB
  • Datenschutzhinweise
  • Utiq verwalten
  • Netiquette
  • Verträge hier kündigen
  • Werbung
  • Datenschutz-Einstellungen
  • Kontakt
  • Browserbenachrichtigungen

© G+J Medien GmbH

Stern plus

Zugang zu stern+
statt 11,96 € nur 1 €

  • Alles von stern+ mit erstklassigen Inhalten von GEO und Capital
  • 4 Wochen testen, dann 2,99 € je Woche
  • jederzeit kündbar
Jetzt testen

Bereits registriert? Hier anmelden