Was bei uns zu Hackfleisch verarbeitet wird, servieren Amerikaner als Flank Steak. Wie lecker dieses Stück Rindfleisch sein kann, zeigt Grillexperte Marc Balduan.
Grillen für Profis Das Flank Steak für wahre Genießer
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Flank Steak vom Grill
Für 4 Portionen
800 Gramm Steak aus Flanken- oder Bauchlappen
Teriyaki-Sauce
Rohrzucker
Salz
Und so geht’s:
1.Bestreuen Sie das Steak mit Salz und dem Rohrzucker
2.Marinieren Sie das Flanksteak anschließend mit der Sauce und massieren sie das ganze sanft ein
3.Lassen Sie das marinierte Steak im Kühlschrank ziehen und bei Zimmertemperatur für eine halbe Stunde ruhen
4.Grillen Sie das Steak für 2 Minuten bei geschlossenem Decke
5.Damit ein Rautenmuster und Röstaromen entstehen nach 2 Minuten um 45 Grad drehen und nochmals 2 Minuten grillen lassen. Die Rückseite des Steaks genauso grillen
6.Das gegrillte Steak wieder in die Sauce legen und auf dem Grill eine indirekte Zone einrichten
7.Mittig auf den Grill geben Sie den Bratenkorb, legen Sie das Steak hinein und schließen Sie den Deckel
8.Nach einer viertelstunde das Steak herausnehmen und ruhen lassen
9.Gegen die Faser in feine Tranchen schneiden
Für 4 Portionen
800 Gramm Steak aus Flanken- oder Bauchlappen
Teriyaki-Sauce
Rohrzucker
Salz
Und so geht’s:
1.Bestreuen Sie das Steak mit Salz und dem Rohrzucker
2.Marinieren Sie das Flanksteak anschließend mit der Sauce und massieren sie das ganze sanft ein
3.Lassen Sie das marinierte Steak im Kühlschrank ziehen und bei Zimmertemperatur für eine halbe Stunde ruhen
4.Grillen Sie das Steak für 2 Minuten bei geschlossenem Decke
5.Damit ein Rautenmuster und Röstaromen entstehen nach 2 Minuten um 45 Grad drehen und nochmals 2 Minuten grillen lassen. Die Rückseite des Steaks genauso grillen
6.Das gegrillte Steak wieder in die Sauce legen und auf dem Grill eine indirekte Zone einrichten
7.Mittig auf den Grill geben Sie den Bratenkorb, legen Sie das Steak hinein und schließen Sie den Deckel
8.Nach einer viertelstunde das Steak herausnehmen und ruhen lassen
9.Gegen die Faser in feine Tranchen schneiden
