Bayerischer Wiesn Wurstsalat Der Wurstsalat ist in Bayern ein typisches Gericht für den Biergarten.
Zutaten für 2 Personen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
100 ml Weißweinessig
3-4 Prisen Salz
4 Prisen Pfeffer
1 EL Zucker
1 TL mittelscharfer Senf
3 kleine, rote Zwiebeln
300 g Leberkäse (Neuburger) dünne Scheiben, 0,9 auf der Aufschnittmaschine
150 g Cornichons aus dem Glas
4 EL Sonnenblumenöl
1/2 Bund Schnittlauch
Beilagen:
2-4 frische Brezen
1 Bund Radieserl
80 g Butter
Zubereiten:
Essig in einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf verrühren.
Die Zwiebeln halbieren und schälen.
Entweder dünne, feine Zwiebelstreifen oder feine Würfel schneiden und zum Essig geben.
Die Leberkäse-Scheiben exakt übereinander legen und zuerst 2,5 cm breite Streifen, dann 2,5 cm breite Rauten schneiden.
Die Leberkäse-Rauten auf dem Schneidebrett auseinander zupfen und dann in die Marinade legen.
Die Cornichons auf ein Sieb gießen, abtropfen lassen, anschließend der Länge nach halbieren oder in Scheiben schneiden.
Die Cornichons zum Leberkäse geben und gut vermischen. Den Salat mindestens 20 Minuten marinieren lassen.
Kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken, nach Geschmack mit Öl ergänzen und anrichten.
Fein geschnittene Schnittlauchröllchen auf den Wurstsalat streuen und mit Brezen, Butter und Radieschen servieren.
Tipp von Koch Thomas Sixt:Die Reihenfolge der Zubereitung ist für diesen Salat wichtig. Die rohen Zwiebeln sind, eingelegt in Essigmarinade länger haltbar. Den Salat können Sie im Kühlschrank gut einen Tag durchziehen lassen. Schnittlauch gebe ich stets frisch auf den angerichteten Salat, das Aroma ist so einfach besser.
