"Ökotest" stellt 30 Weizenmehlsorten auf den Prüfstand. Viele schneiden sehr gut ab. Aber machen Pestizidrückstände und Zusatzstoffe beim Mehl den Unterschied?
Glutenfreie Alternativen für Weizenmehl sind gefragter denn je. Aber woraus bestehen die Ersatzprodukte eigentlich und können sie herkömmliches Mehl wirklich ersetzen?
Weizen triggert Autoimmunkrankheiten, chronische Entzündungen und Reizdarm-Beschwerden. Der Arzt und Biochemiker Detlef Schuppan hat die Auswirkungen lange erforscht. Er verzichtet konsequent auf das Getreide
Im deutschen Südwesten gibt es eine Vorform der Pizza, die sehr viel älter ist als die Version vom Italiener. Mal heißt sie Plootz, mal Dünnele – immer aber schmeckt sie.
