Knackig, voller Vitamine und Ballaststoffe: Gemüse ist gesund, und die meisten Sorten dürfen auch roh verzehrt werden. Bestimmte Gemüsearten sollten jedoch in jedem Fall gekocht werden, bevor sie auf dem Teller landen. Ein bekanntes Beispiel sind grüne Bohnen: Sie enthalten den Giftstoff Phasin, der schon in geringen Mengen Vergiftungserscheinungen auslösen kann. Im schlimmsten Fall können schon einige wenige Stangen schwere Symptome verursachen. Die gute Nachricht: Durch Kochen wird der Giftstoff weitgehend eliminiert, sodass von den Bohnen keine Gefahr mehr ausgeht. Dann kann das Gemüse bedenkenlos verzehrt werden.
Bohnen sind nicht das einzige Gemüse, das immer gekocht werden sollte. Bei welchen Lebensmitteln Sie außerdem vorsichtig sein sollten, erfahren Sie in unserer Fotostrecke.
