Soja

Unsere Kolumnistin will Moussaka. Doch der Backofen streikt. Also überlegt sie sich kurzerhand eine Alternative für die Zubereitung. 

Nach Veggie-Fleischwurst und Mett aus Pflanzenproteinen zündet jetzt die nächste Stufe der Fleischalternativen: Steaks, die sich von ihren tierischen Vorbildern kaum mehr unterscheiden. Vorn dabei im umkämpften Markt: deutsche Start-Ups. 

"Fleischersatzprodukte" sind für manche Menschen immer noch etwas merkwürdig Triggerndes: Ihrer Meinung nach sollten Vegetarier ausschließlich Salat mümmeln. Zum Glück muss das heutzutage niemand, denn das fleischfreie Angebot wird immer größer.

Wir Deutschen lieben unsere "Fleischpflanzerl" – doch es zeigt sich: Es geht auch ohne Fleisch erstaunlich gut. Vegane Frikadellen auf Basis von Kidneybohnen überzeugen Veganer wie Nicht-Veganer. Das deftige Rezept lädt zum Schlemmen ein.

Veggie-Patties aus Soja, Seitan und Co sind im Trend. Stiftung Warentest hat sich durchs fleischlose Sortiment getestet.