Einfache Rezepte von Christian Henze: Vier schnelle Pfannen-Gerichte

Christian Henze Vier einfache Pfannengerichte vom König der Blitzrezepte

14. Oktober 2025
12:14 Uhr

Blitzrezept: Crunchy Austernpilze mit Wasabi-Mayo — **Crunchy Austernpilze mit Wasabi-Mayo**
*Zubereitungszeit 20-25 Minuten*
*Für 2 Personen*

**Zutaten**
**Für die Pilze**
200 g Austernpilze
1–2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL neutrales Pflanzenöl
4 EL Sojasauce
4 EL Teriyaki-Sauce
1⁄2 TL Wasabipaste
1⁄2 TL Zucker
2 EL Wasabinüsse
1 TL kalte Butter
**Für die Wraps**
1 Romana-Salatherz
2 große Weizen-Tortillas (Ø 22–24 cm)
**Für die Wasabi-Mayo**
2 EL Mayonnaise (80 % Fett)
1 EL Crème fraîche
1⁄2 TL Wasabipaste
2 EL heller Balsamico-Essig
1 Prise Zucker
Salz

Für die Pilze **Austernpilze** säubern und in Streifen schneiden. **Zwiebeln** schälen, längs halbieren und in dünne Spalten schneiden. **Knoblauchzehen** schä len und fein hacken. **• Pflanzenöl** in einer Pfanne erhitzen. Austernpilze, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten, bis sich gute Röstaromen entwickelt haben. Mit **Sojasauce** ablöschen und einkochen. **Teriyaki- Sauce, Wasabipaste** und **Zucker** hinzufügen und 2–3 Minuten köcheln lassen. **Wasabinüsse** hacken und mit der **Butter** unterrühren. • Inzwischen für die Wraps den **Salat** in Blätter zerteilen, waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. • Für die Wasabi Mayo **Mayonnaise, Crème fraîche, Wasabipaste** und **Balsamico-Essig** glatt rühren und mit **Zucker** und **Salz** abschmecken. • WasabiMayo auf die **Tortilla-Fladen** streichen und die Salatstreifen darüber streuen. Austernpilze über dem Salat verteilen und die Tortillas zu Wraps aufrollen, dabei die Seiten etwas einschlagen. Dann jeweils schräg halbieren und noch warm genießen.

**Tipp:** Zusätzlich 100 g Tofuwürfel mit den Austernpilzen kross anbraten.

© Hubertus Schüler

Müsste man Christian Henzes Küche in zwei Worten beschreiben, dann wären das: Zack, zack. Bei dem Starkoch muss es in der Küche schnell gehen. Vier neue Rezepte für die Pfanne.

Christian Henze ist einer von der ganz schnellen Sorte. Bei ihm muss es fix gehen – vor allem in der Küche. Wenn der Arbeitstag mal wieder ein paar Stunden zu lang war, die Kinder extra-quengelig sind oder einfach die Energie fehlt, muss nicht immer die Tiefkühlpizza herhalten. Fastfood kann auch kreativ und gesund sein.

"Das Thema Fastfood, also schnell kochen, das gehört doch in unsere Zeit, das ist überhaupt nichts Schlimmes. Ganz im Gegenteil", sagte Henze einmal im stern-Interview. "Gut kochen, das heißt immer: Wenige Zutaten in einer guten Qualität in einer einfachen, nachvollziehbaren Zubereitung."

Henze: "Nichts ist einfacher, nichts ist schneller"

Wie das aussehen kann, zeigt er einmal mehr im Kochbuch "Einfach in die Pfanne! Einfach köstlich". "Nichts ist einfacher, nichts ist schneller und nichts schmeckt mir besser", so Henze. Der Starkoch schwört auf Pfannengerichte mit Röstaromen wie die Gnocchi-Pfanne mit Chorizo und Gorgonzola, Pfannenpizza 2.0 und Gemüsepuffer mit Aprikosen-Feta-Topping. Wohlfühlgerichte eben, die glücklich machen .

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