Brot aus aller Welt: Diese sechs Sorten sollten Sie kennen | STERN.de

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Fladenbrot, Türkei Das ungesäuerte Fladenbrot wird ohne Hefe zubereitet und nur aus gemahlenem Getreide und Wasser zubereitet. In der Türkei wird das Brot noch traditionell an der Wand des Backofens auf Kieselsteinen gebacken. Man reicht das Brot zu jeder Mahlzeit. — Fladenbrot, Türkei
Das ungesäuerte Fladenbrot wird ohne Hefe zubereitet und nur aus gemahlenem Getreide und Wasser zubereitet. In der Türkei wird das Brot noch traditionell an der Wand des Backofens auf Kieselsteinen gebacken. Man reicht das Brot zu jeder Mahlzeit.

Sauerteigbrot, Deutschland Pausenbrot, Abendbrot, Brotzeit, brotlose Kunst, Broterwerb - Brot spielt in der deutschen Ess- und Alltagskultur eine entscheidende Rolle. Trifft man einen Deutschen, der längere Zeit im Ausland gelebt hat, dann kommt auf die Frage, was er am meisten vermisst hat, häufig die Antwort: deutsches Brot. In südlichen Ländern wird vor allem Weizen zur Brotherstellung verwendet. In Deutschland setzt man vermehrt auf Roggen und Dinkel. Im Deutschen Brotregister stehen derzeit über 3.200 unterschiedliche Brotspezialitäten. Die Sauerteigbrote aus Roggen, Dinkel und Weizen schmecken nicht nur besser als Weizenbrot, sondern halten auch noch länger satt.

Naan, Indien Naan ist das typische Fladenbrot aus Indien. Vor allem im Süden des Landes gehört es zu jeder Mahlzeit. Naan wird über offener Glut im traditionellen Tandoor gebacken und erhält dadurch seinen typischen Geschmack. Das Besondere: Der Teig ist gesäuert. Für die Säuerung sorgt Joghurt, aber auch Hefe oder Backpulver. Die Konsistenz ist sehr weich und passt dadurch zum Dippen sehr gut zu den scharfen Currys.

Baguette, Frankreich Mit seiner hübschen Karamellfarbe, der knusprigen Kruste und dem saftigen Inneren ist das Baguette eines der Wahrzeichen von Frankreich und ganz besonders von Paris. Über seine Herkunft ist man sich aber nicht ganz einig: Einige behaupten es käme aus Wien, andere machen die Bäcker von Napoleon für seine Erfindung verantwortlich. In Paris hat sich das Baguette in den 1920er Jahren etabliert. Damals durften Bäcker nicht vor 4 Uhr morgens anfangen zu arbeiten. Um die Kunden trotzdem rechtzeitig bedienen zu können, wählten sie eine Brotform, die eine kürzere Geh- und Backzeit benötigte. So wurde das Baguette geboren.

Injera, Äthiopien Das weiche, gesäuerte Fladenbrot aus Teffmehl wird traditionell in Äthiopien und Eritrea gegessen. Teff ist eine Hirseart, die natürlich in Äthiopien und Eritrea vorkommt. Für das Fladenbrot wird Mehl mit Wasser zu einem Teig vermischt und einige Tage zur Gärung stehen gelassen. Häufig wird Injera mit anderen Speisen wie Fleischragout verzehrt. Dafür reißt man Stücke mit der rechten Hand ab und greift sich damit eine mundgerechte Portion des Ragouts. Somit ist das Fladenbrot Speise und Teller zugleich.

Arepa, Kolumbien und Venezuela Arepas sind runde Maisfladen, dies es zu fast allen Mahlzeiten gibt. Auf den Straßen werden die Arepas häufig mit den verschiedensten Füllungen angeboten. Dazu werden die Maisfladen zur Hälfte aufgeschnitten und gefüllt: gewürzte Fleischfüllungen (carne mechada), Fisch, Käse, Schinken, Gemüse (zum Beispiel: Avocados). An der karibischen Küste Kolumbiens werden auch Arepas mit Ei als Füllung (Arepa'e Huevo) gemacht.

Fladenbrot, Türkei Das ungesäuerte Fladenbrot wird ohne Hefe zubereitet und nur aus gemahlenem Getreide und Wasser zubereitet. In der Türkei wird das Brot noch traditionell an der Wand des Backofens auf Kieselsteinen gebacken. Man reicht das Brot zu jeder Mahlzeit.

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