Dose oder Tiefkühlkost: Diese Lebensmittel müssen Sie nicht frisch kaufen | STERN.de

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Oliven Frisch vom Zweig schmecken Oliven bitter und verderben schnell. Drei Monate in Salzlake entziehen den Früchten Bitterstoffe und sie entfalten einen Geschmack, den wir mit Oliven assoziieren. — Oliven
Frisch vom Zweig schmecken Oliven bitter und verderben schnell. Drei Monate in Salzlake entziehen den Früchten Bitterstoffe und sie entfalten einen Geschmack, den wir mit Oliven assoziieren.

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Tomaten Der große Vorteil an Produkten aus der Dose, ist ihre nahezu endlose Haltbarkeit. Oft bleiben aber bei der Konservierung Vitamine auf der Strecke. Deshalb ist Obst aus Dosen nicht empfehlenswert, aber dafür Tomaten. Natürlich geht kaum etwas über frische sonnengereifte Tomaten. Die haben aber hierzulande nur von Juli bis Oktober Saison. Den Rest des Jahres kriegt man geschmacklose Tomaten aus Hollands Gewächshäusern. Für Tomatensauce, Suppe und Salsas sind deshalb außerhalb der Saison Dosentomaten die bessere Wahl.

Kohl Chinakohl und Weißkohl sind frisch solide, aber keinesfalls geschmacklich interessant. Als Sauerkraut aber, oder Kimchi, sieht das wieder anders aus. Dafür wird China- oder Weißkohl nämlich fermentiert. Als Kimchi mit Chilipaste, Ingwer und Knoblauch. Als Sauerkraut mit Gewürzen wie Lorbeer, Wacholder, Kümmel und Zucker. Beide Varianten schmecken nicht nur köstlich, sondern sind auch noch gesund. Sie sind kalorienarm, reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien und sind besonders für die Darmflorma und das Immunsystem gut. Lesen Sie hier mehr zu fermentierten Lebensmitteln und deren gesundheitlichen Vorteilen.

Erbsen TK-Erbsen sind in puncto Vitamingehalt oft den frischen Erbsen überlegen, denn sie werden direkt nach der Ernte schockgefroren. Wegen der Kälte bleiben Farbe und Geschmack oft gut erhalten, sodass keine Zusatzstoffe benötigt werden.

Oliven Frisch vom Zweig schmecken Oliven bitter und verderben schnell. Drei Monate in Salzlake entziehen den Früchten Bitterstoffe und sie entfalten einen Geschmack, den wir mit Oliven assoziieren.

Fisch Zur Saison schmeckt Fisch am besten. Deshalb sollte man ihn nicht nur dann fangen, sondern im besten Fall auch als Fisch in Konservendosen haltbar machen. Es gibt kaum etwas Nachhaltigeres, außer ihn natürlich frisch in der Saison zu essen. Dabei sollte man Dosenfisch nur kaufen, wenn er im Eigensaft oder Wasser eingelegt ist. Wer mag, kann den Dosenfisch in der Konserve reifen lassen, bis sich sein Aroma besser entfaltet. Nachhaltig ist Dosenfisch außerdem im Transport: Er lässt sich gut stapeln, er muss nicht gekühlt werden, so erübrigen sich Energiekosten. Lesen Sie hier mehr, warum wir alle mehr Dosenfisch essen sollten.

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