Risotto gehört genau so in die italienische Küche wie Pizza oder Pasta. Dieses Pilzrisotto werden Sie so schnell nicht vergessen. Ein Traum aus bella Italia!
Rezept für köstliches Pilzrisotto
4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: mittel
Arbeitszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten:
- 500 g Risottoreis
- 800 ml Gemüsebrühe, gut gewürzt
- 200 ml Weißwein
- nach Belieben Olivenöl zum Braten
- 500 g Champignons, braun
- 250 g Austernpilze
- 250g Shiitake Pilze
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- je 8 Zweige Rosmarin, Thymian und Bergbohnenkraut
- 1 Blatt Lorbeer
- nach Belieben Meersalz und Pfeffer
Zubereitung:
- Zwiebeln, Knoblauch und die Hälfte der Pilze klein würfeln.
- Dann Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anbraten.
- Den Risottoreis dazugeben und glasig schwitzen lassen.
- Die gewürfelten Pilze dazugeben, evtl. etwas Olivenöl dazugeben und weiter anschwitzen lassen.
- Nun mit Weißwein ablöschen und der Gemüsebrühe auffüllen.
- Lorbeer und die Hälfte der Kräuter dazugeben und bei mittlerer Hitze den Reis garen.
- Am besten die Garzeit von der Reispackung lesen, da dieser sehr unterschiedlich sein kann.
- Nun in der Zwischenzeit die restlichen Pilze in Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Knoblauch und Kräutern in der Pfanne braten.
- Zum Schluss mit Meersalz und Pfeffer würzen.
- Schließlich den Risotto in einen tiefen Teller anrichten und mit den gebratenen Pilzen garnieren.
- Wer mag, hobelt sich noch etwas Parmesan darüber.
