Frische Kräuter, braune Champignons und Spaghetti-förmige Zucchini - dieser Salat schmeckt nicht nur unglaublich lecker, sondern sieht auch noch toll aus.
Rezept für leckeren Zucchini-Pilz-Salat
4 Portionen
Arbeitszeit: 25 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Zutaten:
- 250 g Zucchini
- 1 rote Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 200 g Champignons
- 100 g Austernpilze
- 100 g Shitake Pilze
- 50 ml Olivenöl
- ½ Bund Petersilie
- 1 Schälchen Kresse
- 12 Blatt Basilikum
- 1 Bio Zitrone (Saft und Schale)
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- nach Belieben Meersalz
- nach Belieben Pfeffer
Zubereitung:
- Zucchini in Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten.
- Mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Pilze mit einem feuchten Tuch abwischen.
- Dann klein schneiden und ebenfalls in Olivenöl braten.
- Mit Zitronenschale, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen.
- In der Zwischenzeit das Salatdressing herstellen.
- Dafür die frischen Kräuter mit Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer im Blender mixen.
- Anschließend die Zwiebel und getrockneten Tomaten in Würfel schneiden.
- Nun alles zusammen mischen.
