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  • Magnus Nilsson: Zwei Michelin-Sterne im Nirgendwo - ein Restaurant am Ende der Welt

Zum Artikel Magnus Nilsson: Zwei Michelin-Sterne im Nirgendwo - ein Restaurant am Ende der Welt
Seine Beute – Farnsprossen, Wildäpfel, Mangoldstiele – wird eingemacht
Seine Beute – Farnsprossen, Wildäpfel, Mangoldstiele – wird eingemacht
© Erik Olsson
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Mal eben einkaufen? Ist nicht! Gut, dass Nilsson die Gaben des Sommers stets für den Winter bewahrt
Der Knochen einer Kuh röstet an Holzkohlenglut
Mit dem Korb geht Magnus Nilsson auf Streifzug
Seine Beute – Farnsprossen, Wildäpfel, Mangoldstiele – wird eingemacht
Im Gastraum der Gerstenscheune gibt es Grünkohl aus dem Dampf neben Seeteufel vom Grill
Der Gastraum des Restaurants
Gerade richtet die Küche Wildforellenrogen in Schälchen aus getrocknetem Schweineblut
Zwei Türen, Erdwall und Schnee schützen Nilssons Vorräte vor dem Verderben
Es werden auch Auerhühner angeboten
Auch Wildzungen werden angeboten
Schwedische Sommer sind kurz, doch ihre Tage sind lang – Zeit, all das wachsen zu lassen, was im Mittsommer frisch und im Mittwinter konserviert auf den Tisch kommt
Kuhfleisch und Knochen werden nicht verschmäht, sondern bevorzugt – beide bergen Geschmack und Energie
Das Haus bietet auch ein paar Betten. Wer das Glück hat, dort zu nächtigen, lebt allerdings recht spartanisch

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