Magnus Nilsson: Zwei Michelin-Sterne im Nirgendwo - ein Restaurant am Ende der Welt | STERN.de

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Seine Beute – Farnsprossen, Wildäpfel, Mangoldstiele – wird eingemacht — Seine Beute – Farnsprossen, Wildäpfel, Mangoldstiele – wird eingemacht

© Erik Olsson

Mal eben einkaufen? Ist nicht! Gut, dass Nilsson die Gaben des Sommers stets für den Winter bewahrt

Der Knochen einer Kuh röstet an Holzkohlenglut

Mit dem Korb geht Magnus Nilsson auf Streifzug

Seine Beute – Farnsprossen, Wildäpfel, Mangoldstiele – wird eingemacht

Im Gastraum der Gerstenscheune gibt es Grünkohl aus dem Dampf neben Seeteufel vom Grill

Der Gastraum des Restaurants

Gerade richtet die Küche Wildforellenrogen in Schälchen aus getrocknetem Schweineblut

Zwei Türen, Erdwall und Schnee schützen Nilssons Vorräte vor dem Verderben

Es werden auch Auerhühner angeboten

Auch Wildzungen werden angeboten

Schwedische Sommer sind kurz, doch ihre Tage sind lang – Zeit, all das wachsen zu lassen, was im Mittsommer frisch und im Mittwinter konserviert auf den Tisch kommt

Kuhfleisch und Knochen werden nicht verschmäht, sondern bevorzugt – beide bergen Geschmack und Energie

Das Haus bietet auch ein paar Betten. Wer das Glück hat, dort zu nächtigen, lebt allerdings recht spartanisch

18. Januar 2026,09:38

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