Salat mit Apfel, Ziegenkäse und Haselnusskruste
Zutaten:
Olivenöl 60 g Haselnusskerne, geröstet, geschält und fein gehackt, 2 TL gemischte, getrocknete Kräuter, wie Kräuter der Provence, 2 TL getrocknete Knoblauchflocken, ¼ TL feines Meersalz, 4 knackige, vorzugsweise kleine Äpfel (à ca. 120–170 g), 250 g frischer Ziegenkäse, 160 g gemischter Salat, 60 ml Bistro-Vinaigrette, frischer, grob gehackter Kerbel oder glatte Petersilie frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Bistro-Vinaigrette: 1 EL fein gehackte Schalotte, ½ TL feines Meersalz, 2 EL roter oder weißer Weinessig, 1 EL Dijon-Senf, 6 EL neutrales Öl, wie Sonnenblumen-, Traubenkern- oder Rapsöl frisch gemahlener Pfeffer (weiß, wenn vorhanden)
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit etwas Olivenöl einstreichen.
In einer flachen Schlüssel die Haselnüsse, die Kräuter, den Knoblauch und das Salz vermischen.
Die Kerngehäuse der Äpfel entfernen und quer in insgesamt 12 Scheiben mit einer Dicke von etwa 1,25 cm schneiden. Die Apfelscheiben in die Haselnussmischung drücken, um sie beidseitig zu »panieren«. Auf das Backblech legen.
Den Ziegenkäse in 12 Scheiben mit einer Dicke von etwa 1,25 cm aufschneiden. Jede Scheibe in der Haselnussmischung wenden und vorsichtig andrücken, um sie beidseitig zu »panieren«. Die Ziegenkäsescheiben auf die Apfelscheiben legen.
Die Apfel-Käse-Türmchen 8–10 Minuten, oder bis der Käse Blasen schlägt, backen.
Den gemischten Salat mit der Bistro-Vinaigrette anmachen und auf 4 Salatschalen verteilen. In jede Schale 3 Apfel-Käse-Türmchen geben, mit Kerbel und Pfeffer garnieren und servieren.
Zutaten:
Olivenöl 60 g Haselnusskerne, geröstet, geschält und fein gehackt, 2 TL gemischte, getrocknete Kräuter, wie Kräuter der Provence, 2 TL getrocknete Knoblauchflocken, ¼ TL feines Meersalz, 4 knackige, vorzugsweise kleine Äpfel (à ca. 120–170 g), 250 g frischer Ziegenkäse, 160 g gemischter Salat, 60 ml Bistro-Vinaigrette, frischer, grob gehackter Kerbel oder glatte Petersilie frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Bistro-Vinaigrette: 1 EL fein gehackte Schalotte, ½ TL feines Meersalz, 2 EL roter oder weißer Weinessig, 1 EL Dijon-Senf, 6 EL neutrales Öl, wie Sonnenblumen-, Traubenkern- oder Rapsöl frisch gemahlener Pfeffer (weiß, wenn vorhanden)
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit etwas Olivenöl einstreichen.
In einer flachen Schlüssel die Haselnüsse, die Kräuter, den Knoblauch und das Salz vermischen.
Die Kerngehäuse der Äpfel entfernen und quer in insgesamt 12 Scheiben mit einer Dicke von etwa 1,25 cm schneiden. Die Apfelscheiben in die Haselnussmischung drücken, um sie beidseitig zu »panieren«. Auf das Backblech legen.
Den Ziegenkäse in 12 Scheiben mit einer Dicke von etwa 1,25 cm aufschneiden. Jede Scheibe in der Haselnussmischung wenden und vorsichtig andrücken, um sie beidseitig zu »panieren«. Die Ziegenkäsescheiben auf die Apfelscheiben legen.
Die Apfel-Käse-Türmchen 8–10 Minuten, oder bis der Käse Blasen schlägt, backen.
Den gemischten Salat mit der Bistro-Vinaigrette anmachen und auf 4 Salatschalen verteilen. In jede Schale 3 Apfel-Käse-Türmchen geben, mit Kerbel und Pfeffer garnieren und servieren.
© Christian Verlag/Nicole Franzen
