Fleisch: Wagyu - das wohl teuerste Stück Fleisch der Welt | STERN.de

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Die ausgeprägte Fettmarmorierung ist DIE Besonderheit beim Wagyu-Rind — Die ausgeprägte Fettmarmorierung ist DIE Besonderheit beim Wagyu-Rind

© Tanja Hirner/Stern

Es ist eines der teuersten Fleischsorten der Welt: Wagyu. Das bekannteste unter ihnen, das Kobe, heißt übrigens nur so, weil es aus der japanischen Region Kobe stammt. Ein genialer Marketing-Clou. Beim Kobe-Wagyu-Filet zahlt man schnell etwa 690 Euro pro Kilo. Im Bild handelt es sich um japanische Wagyu-Strips (etwa 340 Euro pro Kilo) aus einer anderen japanischen Region. Das Filet kostet, obwohl es sich um die gleiche Rasse handelt, etwas weniger als das Kobe-Wagyu: rund 590 Euro pro Kilo.

Die ausgeprägte Fettmarmorierung ist DIE Besonderheit beim Wagyu-Rind

Ganz wichtig: Wagyu niemals bei Zimmertemperatur auf den Rost legen. Durch das viele Fett könnte das Fleisch zerlaufen. Bei 340 Euro pro Kilo wäre das bei diesem Stück Fleisch kein Spaß. Am besten direkt aus dem Kühlschrank auf den Grill. Das ist eine Ausnahme! Normalerweise heißt die Grundregel: Fleisch bei Zimmertemperatur auf den Grill. Nicht aber bei Wagyu.

Wegen des hohen Fettgehaltes ist Wagyu-Fleisch sehr sättigend. Viel muss man davon nicht essen. Das würde auch das Portemonnaie überstrapazieren.

So sieht das perfekte Wagyu aus: Das Fleisch fühlt sich sehr butterig an und zergeht auf der Zunge. Geschmacklich ist es unglaublich intensiv, mit keinem anderen Fleisch vergleichbar.

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Es ist eines der teuersten Fleischsorten der Welt: Wagyu. Das bekannteste unter ihnen, das Kobe, heißt übrigens nur so, weil es aus der japanischen Region Kobe stammt. Ein genialer Marketing-Clou. Beim Kobe-Wagyu-Filet zahlt man schnell etwa 690 Euro pro Kilo. Im Bild handelt es sich um japanische Wagyu-Strips (etwa 340 Euro pro Kilo) aus einer anderen japanischen Region. Das Filet kostet, obwohl es sich um die gleiche Rasse handelt, etwas weniger als das Kobe-Wagyu: rund 590 Euro pro Kilo.

Wagyu aus Japan Wie Sie das teuerste Fleisch der Welt perfekt grillen

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