Bei luftgetrockneten Wurstwaren wie beispielsweise Serrano-Schinken gilt: Betrifft die verschimmelte Stelle nur die Oberfläche und nicht das ganze Stück, kann man die Flecken großzügig wegschneiden. Bei stärkerem Befall heißt es: Ab in die Tonne! Setzt Kochschinken Schimmel an, dann muss er sofort in den Müll.
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