Keine Frage: Kimchi ist essentiell für die koreanische Küche. Traditionell handelt es sich dabei um fermentierten Chinakohl, der mit diversen Zutaten, darunter viel Chilipulver, einrieben und eingelegt wird. Es muss aber nicht immer Kohl sein. Kimchi gibt es auch aus Gurken, Lauch oder Rettich. Unbedingt probieren!
