Tintenfisch / San-nakji
Meeresfrüchte, Fische und Kopffüßer gehören zum Standardprogramm der koreanischen Küche. Im Bild sieht man beispielsweise gebratenen Tintenfisch. Das ist aber kein San-nakji – den kann man nämlich nicht schön fotografieren. San-nakji ist roher Tintenfisch, der auf zwei Arten serviert wird und manchmal auf Märkten zu finden ist. Die erste Variante besteht aus rohen Tentakeln, die mit Sesamöl serviert werden. Sind sie besonders frisch, bewegen sie sich oft noch, was auf neuronale Aktivität zurückzuführen ist. Seltener, aber noch immer zu finden, sind Restaurants, die die Tiere lebend servieren. Das ist nicht nur moralisch fragwürdig, sondern auch gefährlich. Denn die Tentakeln der Tiere können sich beim Runterschlucken festsaugen, was zur Erstickung führen kann.
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