Hanni Rützler

Es klingt so einfach: Mit nur einem Klick können wir Lebensmittel nach Hause bestellen. Die Lieferung erfolgt innerhalb weniger Minuten. Und das vom Sofa aus. Was wie eine perfekte Welt klingt, kommt mit einem hohen Preis. Sind wir bereit diesen zu zahlen?

Nie zuvor hat sich unser Konsum- und Essverhalten so schnell verändert wie in der Corona-Krise. Die Pandemie hat diesen Wandel erzwungen: am heimischen Herd, in der Industrie und in der Gastronomie. Was bleibt und sich bewährt, weiß Ernährungsforscherin Hanni Rützler.

Hier ein Schokoriegel. Da schnell ein Burger. Wir essen immer häufiger zwischendurch, ohne Rhythmus, und häufig auch: ohne wirklich Hunger zu haben. "Snackification" nenen Wissenschaftler diese ungesunde Angewohntheit. So lernen Sie zu widerstehen.

Die Österreicherin Hanni Rützler erforscht internationale Foodtrends und untersucht den Wandel unserer Esskultur. Ihre Forschungsergebnisse veröffentlich sie seit 1995 in einem jährlich erscheinenden "Food-Report".

Als Ernährungsforscherin weiß Hanni Rützler eigentlich, was die nächsten Jahre auf unserem Teller landet. Doch die Coronakrise bringt einiges ins Wanken. Welche Potentiale sie in der Krise sieht - und wovon sie beeindruckt ist.