Goldgelb und cremig sollte es sein, das perfekte Rührei. Wie das gelingt und wie die Pilze dazu nicht matschig werden, zeigt Ihnen Bert Gamerschlag.
stern-Kochschule Das Geheimnis eines perfekten Rühreis
Zutaten für 4 Personen:
- 8 Eier
- 500 g Champignons
- 50 g Butter
- 1 TL Balsamico-Essig
- 1 TL Thymian
- 1 TL Petersilie
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Champignons putzen und den Strunk entfernen. Größere Pilze vierteln, die restlichen halbieren. Anschließend alles ohne Fett in einer Pfanne rösten.
- Nach einigen Minuten Champignons salzen. Sobald sich Wasserblasen am Boden der Pfanne bilden, Pfanne von der Herdplatte nehmen und 30g Butter auf den Pilzen zerlassen.
- Abschließend pfeffern und mit Thymian bestreuen sowie mit Balsamico-Essig beträufeln.
- 20 g Butter in eine beschichtete mäßig-heiße Pfanne geben. Rührei langsam stocken lassen, in der Zwischenzeit Teller im Ofen vorwärmen. Nach einigen Minuten Petersilie und Pfeffer hinzugeben, bei Bedarf nachsalzen.
- Abschließend Pilze und Rührei auf Tellern anrichten und servieren.
