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Die stern-Backschule Der ultimative Käsekuchen für den Winter

Das Rezept für den Weihnachts-Cheesecake
Zutaten:
200 g Gewürzspekulatius
80 g Butter
200 g Zucker
4 Eier
800 g Frischkäse
1 Zitrone
Den Ofen auf 150 Grad vorheizen.
Für den Boden:
Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen.
Die Spekulatius in einem Plastikbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
Die Brösel mit der Butter vermischen und auf den ungefetteten Springformboden (Durchmesser 26 cm) drücken.
Für den Teig:
4 Eier und 200 g Zucker schaumig schlagen.
800 g Frischkäse und 2 EL frischen Zitronensaft dazurühren.
Auf den vorbereiteten Boden in die Springform füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene mindestens 60 Minuten backen.
Am besten mit Topping servieren:
z.B. einfachen Pflaumenmus mit gemahlenem Kardamon mischen oder mit Granatapfelsirup servieren oder mit Orangensirup und Datteln.
Tipps:
Je mehr Luft man in die Eier und den Zucker schlägt, desto fluffiger wird der Cheesecake.
Wer es gerne wie beim American Cheesecake mag – also so richtig kompakt - verzichtet auf das "Luftschlagen" und rührt die Zutaten nur gut zusammen.
Wenn der Cheesecake aus dem Ofen kommt, kurz 2-3 Minuten abkühlen lassen, und dann sofort mit dem Messerrücken den Rand der Springform lösen. So nimmt man Spannung aus der Oberfläche und mit einem bisschen Glück reißt sie so beim Abkühlen nicht auf.


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Alle lieben ihn! Doch richtig gut backen, können ihn die wenigsten: leckeren Käsekuchen. Wir zeigen Ihnen ein himmlisches Rezept mit Spekulatius-Boden.
Von Nadine Hollmann
hollibackt

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