Kräuter-Hirse-Crêpes mit Kapernfrischkäse und Gemüse (für 2)
Zutaten:
Für den Crêpes-Teig:
130 g Hirsemehl
200 ml ungesüßter Haferdrink
2 EL Olivenöl
2 TL Pfeilwurzelstärke (15 g ersatzweise Speisestärke)
1/2 TLSalz
frisch geriebene Muskatnuss
1 EL Schnittlauchröllchen
10 g gehackter Dill (mit Stielen)
50 g gegarte Hirse
Außerdem:
1 kleine Möhre
1 kleine Bauerngurke
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette
150 g pflanzliche Frischkäse-Alternative auf Sojabasis
1 EL Kapern
2 EL natives Kokosöl
2 TL Traubenkernöl
Zubereitung:
Für den Crêpes-Teig in einer Rührschüssel Hirsemehl, Haferdrink, Olivenöl, Stärke, Salz und 1 Prise Muskatnuss mit den Quirlen des Handrührgeräts mischen. Die Hälfte der Kräuter und die gegarte Hirse unterrühren und den Teig beiseitestellen.
Möhre und Gurke putzen und schälen bzw. waschen und auf der Gemüsereibe grob raspeln. Die Raspel mit der Hälfte der Limettenschale und des -safts mischen. Den Frischkäse in eine kleine Schüssel geben. Die Kapern hacken und mit den restlichen Kräutern unter den Frischkäse ziehen. Mit der übrigen Limettenschale und dem -saft abschmecken.
In einer flachen beschichteten Pfanne1 EL Kokosöl erhitzen und die Hälfte des Kräuter-Hirse-Teigs darin unter Schwenken verteilen. bei schwacher bis mittlerer Hitze zu einem goldgelben Crêpe backen, wenden und noch etwa 1 Minute backen. Herausnehmen und warm halten. Aus dem übrigen Öl und dem restlichen Teig einen weiteren Crêpe zubereiten.
Zum Servieren die Crêpes auf Teller setzen und mit Rohkost und etwas Frischkäsecreme belegen. Nach Belieben mit Kresse garnieren, zuletzt mit je 1 TL Traubenkernöl beträufeln.
Zutaten:
Für den Crêpes-Teig:
130 g Hirsemehl
200 ml ungesüßter Haferdrink
2 EL Olivenöl
2 TL Pfeilwurzelstärke (15 g ersatzweise Speisestärke)
1/2 TLSalz
frisch geriebene Muskatnuss
1 EL Schnittlauchröllchen
10 g gehackter Dill (mit Stielen)
50 g gegarte Hirse
Außerdem:
1 kleine Möhre
1 kleine Bauerngurke
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette
150 g pflanzliche Frischkäse-Alternative auf Sojabasis
1 EL Kapern
2 EL natives Kokosöl
2 TL Traubenkernöl
Zubereitung:
Für den Crêpes-Teig in einer Rührschüssel Hirsemehl, Haferdrink, Olivenöl, Stärke, Salz und 1 Prise Muskatnuss mit den Quirlen des Handrührgeräts mischen. Die Hälfte der Kräuter und die gegarte Hirse unterrühren und den Teig beiseitestellen.
Möhre und Gurke putzen und schälen bzw. waschen und auf der Gemüsereibe grob raspeln. Die Raspel mit der Hälfte der Limettenschale und des -safts mischen. Den Frischkäse in eine kleine Schüssel geben. Die Kapern hacken und mit den restlichen Kräutern unter den Frischkäse ziehen. Mit der übrigen Limettenschale und dem -saft abschmecken.
In einer flachen beschichteten Pfanne1 EL Kokosöl erhitzen und die Hälfte des Kräuter-Hirse-Teigs darin unter Schwenken verteilen. bei schwacher bis mittlerer Hitze zu einem goldgelben Crêpe backen, wenden und noch etwa 1 Minute backen. Herausnehmen und warm halten. Aus dem übrigen Öl und dem restlichen Teig einen weiteren Crêpe zubereiten.
Zum Servieren die Crêpes auf Teller setzen und mit Rohkost und etwas Frischkäsecreme belegen. Nach Belieben mit Kresse garnieren, zuletzt mit je 1 TL Traubenkernöl beträufeln.
© Coco Lang
