• Entdecken Sie stern+
    • GEO
    • Capital
    • Crime
  • Medien
    • Audio
    • Video
  • RESSORTS
    • Gesellschaft
      • Klima & Nachhaltigkeit
      • Alle stern-Faktenchecks im Überblick
      • Regionales
      • Archiv
    • Politik
      • Deutschland
      • Ausland
        • Krieg in Nahost
        • US-Wahl 2024: News und Infos zur Präsidentschaftswahl
      • Archiv
    • Panorama
      • Weltgeschehen
      • Verbrechen
      • stern Crime
      • Wetter
      • Archiv
      • Noch Fragen: Die Wissenscommunity vom stern
    • Gesundheit
      • präsentiert von AstraZeneca
        Gemeinsam gegen Krebs
      • Allergie
      • Diabetes
      • Erkältung
      • Ernährung
      • Fitness
      • Haut
      • Kinderkrankheiten
      • Kopfschmerz
      • Psychologie
      • Rücken
      • Schlaf
      • Sexualität
      • Zähne
      • Archiv
    • Kultur
      • Hörbuch-Tipps
      • Film
      • Musik
      • Bücher
      • TV
      • Kunst
      • Archiv
    • Lifestyle
      • Leute
      • Mode
      • Liebe und Sex
      • Leben
      • Neon
      • Gewinnspiele
      • Archiv
    • Digital
      • Computer
      • Online
      • Smartphones
      • Games
      • Technik
      • Tests
      • Home Entertainment
      • Archiv
    • Wirtschaft
      • News
      • Geld
      • Versicherung
      • Immobilien
      • Job
      • Produkte & Tipps
      • Archiv
      • präsentiert von: Homeday
        Immobilienbewertung kostenlos
    • Sport
      • Fußball
      • Formel 1
      • Sportwelt
      • Archiv
    • Genuss
      • Rezepte
        • Rezepte aus dem stern
      • Essen
      • Trinken
      • Trends
      • Anzeige
        Genussreisen
      • Archiv
    • Reise
      • präsentiert von Norwegian Cruise Lines
        Sehnsuchtsziele 2026
      • Deutschland
      • Europa
      • Fernreisen
      • Service
      • Archiv
    • Familie
      • präsentiert von Procter & Gamble
        Weil Qualität den Unterschied macht
      • Kinder
        • Vom Kita- bis zum Schulalter: Diese Ideen helfen Kindern beim Lernen und Großwerden
      • Beziehung
      • Tiere
      • Anzeige
        Familienreisen
      • Archiv
      • Schädlinge, Unkraut, Gemüseernte & Co.: Alles, was Sie bei der Gartenpflege beachten sollten
    • Auto
      • Autonews
      • Fahrberichte
      • Service
        • Sicherheit
      • E-Mobilität
      • Archiv
    • Kaufkosmos
      • Deals
      • Empfehlungen der Redaktion
      • Geschenkideen
  • Formate
    • stern-Gespräche
    • Vor-Ort-Reportagen
  • Services
    • Newsletter
    • stern-Studien
    • Aboshop
    • Kundenservice & FAQs
    • Spiele
      • Solitär
      • Sudoku
      • Exchange
      • Bubble Shooter
      • Mahjong
      • Snake
  • Unsere sozialen Netzwerke
    • Facebook
    • Instagram
    • TikTok
    • X
    • Whatsapp
    • YouTube
Zum Inhalt springen
Abo testen Login
  • News
  • Extras
  • Iran
  • Epstein-Akten
  • Braune Kinderzimmer
  • stern+
  • GEO
  • Capital
  • stern Crime
  • Gesellschaft
  • Politik
  • Panorama
  • Gesundheit
  • Lifestyle
  • Kultur
  • Sport
  • Reise
  • Genuss
  • Familie
  • Digital
  • Wirtschaft
  • Auto
  • Kaufkosmos
  • Stiftung stern

Ratgeber Ernährung

  • Startseite
  • Grundlagen
  • Gesunde Ernährung
  • Übergewicht
  • Diäten
  • Erkrankungen
  • Tipps
  • Tests & Service
  • Gesundheit
  • Ernährung
  • Alkohol: In diesen Lebensmitteln ist Alkohol versteckt

Zum Artikel Alkohol: In diesen Lebensmitteln ist Alkohol versteckt
Auch im Käsefondue ist Alkohol. Das gilt vor allem für Gerichte, die im Restaurant serviert werden. Wer die Käsemasse im Supermarkt kauft, bekommt aber auch kein alkoholfreies Produkt. Nur mit den deklarierten Produkten ohne Alkohol ist man auf der sicheren Seite.
Käsefondue
Auch im Käsefondue ist Alkohol. Das gilt vor allem für Gerichte, die im Restaurant serviert werden. Wer die Käsemasse im Supermarkt kauft, bekommt aber auch kein alkoholfreies Produkt. Nur mit den deklarierten Produkten ohne Alkohol ist man auf der sicheren Seite.
©  swissmediavision / Getty Images
Zurück Weiter
Die schlechte Nachricht: Auch in Dosenravioli steckt Alkohol (durch den Weinessig, also Essig aus Wein). Die gute Nachricht: Es sind nur minimale Mengen. Der Alkohol-Volumenanteil im Weinessig liegt bei 0,2 bis maximal 1,5 Prozent. Da in den Dosenravioli nur wenig davon zum Einsatz kommt, ist auch der Gesamtanteil gering.
Auch im Sauerkraut ist Alkohol enthalten, denn Sauerkraut wird fermentiert. Das bedeutet dass die Kohlenhydrate aus dem Kohl durch Bakterien milchsauer vergoren werden. Dadurch entsteht Milchsäure und Alkohol. Der Prozentanteil liegt bei bis zu 0,5 Prozent.
Wer strikt auf Alkohol verzichtet, sollte im Restaurant nachfragen, ob die servierte Sauce wirklich alkoholfrei ist. Denn zugesetzter Alkohol verdunstet zwar, aber nicht vollständig. Nach einer Viertelstunde sind immer noch 30-40 Prozent des Alkoholgehalts in der Sauce. Das gilt auch für Risotto oder Glühwein. Hier finden Sie weitere Alkohol-Mythen.
Auch im Käsefondue ist Alkohol. Das gilt vor allem für Gerichte, die im Restaurant serviert werden. Wer die Käsemasse im Supermarkt kauft, bekommt aber auch kein alkoholfreies Produkt. Nur mit den deklarierten Produkten ohne Alkohol ist man auf der sicheren Seite.
Auf ganz natürlichem Weg findet sich auch im Brot Alkohol. Wenn die Hefe die Kohlenhydrate aus dem Mehl verstoffwechselt, entsteht CO2. Und Alkohol. Ein Großteil des Alkoholgehalts verschwinden zwar beim Backen, aber Brot kann bis zu 0,3 Prozent Alkohol enthalten.
Auch Milchbrötchen enthalten Hefe und somit Alkohol. "In Früchten, Fruchtsäften und Brot entsteht Alkohol durch den natürlichen Gärungsprozess", so das Bayerische Staatsministerium für Verbraucherschutz. "Dieser natürliche Alkoholgehalt wird als unbedenklich eingestuft, da er selten 0,3 Volumenprozente übersteigt und geschmacklich nicht an Alkohol erinnert. Da er sich 'von Natur aus' im Lebensmittel befindet, muss er nicht deklariert werden."
Für die Industrie ist Alkohol vor allem eines: Günstig. Um Produkte besser haltbar zu machen, werde die Produkte selbst und die Verpackung mit Alkohol besprüht. Ernährungsexperte Guido Ritter macht für den "SWR" den Test und kann den eingesetzten Alkohol tatsächlich noch riechen. Auch als Geschmacksträger kommt Alkohol gerne zum Einsatz.
Gerade Törtchen und Süßes sprechen Kinder an. "Alkohol ist ein Nervengift, auch in diesen kleinen Dosen", so die Kinderärztin Karella Easwaran zum "SWR". Kinder seien auch bei kleinen Mengen Alkohol sensibel und würden sich daran gewöhnen. Daher sieht die Expertin den Alkoholgehalt kritisch. Im Yes-Törtchen verstecken sich laut einer "WDR"-Recherche aus dem Jahr 1998 rund 0,25 Prozent Alkohol.
Dass durch Hefe Alkohol entsteht, ist klar. Aber zugesetzter Alkohol bei Kuchen? "Ich finde es problematisch", sagt Ernährungswissenschaftler Guido Ritter zum "SWR". Dass es Lebensmittel gibt, wo ganz natürlich Alkohol enthalten sei, könne man nicht ändern. Aber wo man den Einsatz von Alkohol vermeiden könne, sollte man es auch tun, so der Experte.
  • Alkohol
  • Lebensmittel
  • Verpackung
  • Wein
28. November 2025,19:09
Bas Kast Brot

Der Ernährungskompass Dieses Brot tut jeder Körperzelle gut

PRODUKTE & TIPPS

  • Schnarchen stoppen
  • Kollagen Pulver
  • Aufbissschiene reinigen
  • Laufband Schreibtisch
  • Augenpads
  • Haltungstrainer
  • Gesichtsmassagegerät
  • Wärmegürtel
23. November 2025,14:02
Bas Kast Sorbet

Der Ernährungskompass Blaubeersorbet, das jedes Kind mixen kann

Mehr zum Thema

20. Februar 2018,12:40
Amazon-Kunden bekommen nicht bestellte Pakete

Auch deutsche Kunden betroffen Wenn nicht bestellte Sex-Toys von Amazon geliefert werden - das sagt das Unternehmen dazu

08. April 2023,12:52
13 Bilder
Veluvia bei DHDL

"Die Höhle der Löwen" Pleiten, Pech und Reichtum: Was wurde aus den DHDL-Gründern der Vorjahre?

17. Oktober 2016,17:12
Ikea sagt in Shanghai den Ausflugsrentern den Kampf an

Shanghai Ikea schmeißt randalierende Rentner-Gang aus dem Restaurant

24. Februar 2026,13:59
Laut der Studie berichteten Teilnehmende nach dem Ansehen entsprechender Beiträge 73 Prozent häufiger von erhöhter Lust auf Alko

Aktuelle Studie Wie Instagram und Co. die Lust auf Alkohol ankurbeln

18. Februar 2026,15:36
ohne Alkohol: zwei Cocktails mit Orangenscheibchen

Gin, Aperol & Co. Wie lecker und gesund sind Drinks ohne Alkohol?

10. Februar 2026,20:15
Eine alte Frau liegt auf einem Recamee und trinkt Wein (Symbolbild Eltern trinken)

Der geheime Code der Liebe Meine alten Eltern gefährden ihre Gesundheit und nehmen keine Hilfe an

Wissenscommunity

Neueste Fragen
  • Flugzeug in Deutschland wann
  • warum kann man nicht ohne Krieg leben?
  • Steak in Deutschland - seit wann?
  • Söders ständige kritik an der Schwesterpartei
  • Wie meinen Sie, ist Globalisierung unter Chinas Führung gut oder schlecht?
  • Böllerverbot... ja und, stört es irgend jemand?
  • SPD-Scholz Bürgerrechts-Reform - geht das mit schwarzer Null ?
  • Ab wann wird chinesisch die neue Weltsprache ?
  • Warum dürfen ihre Gäste nicht ausreden
  • Wie heisst der Film, in dem zwei Männer krebskranke sind?
  • 35000 Euro für einen Flug in die USA ?
  • Ich möchte gerne Texas kaufen, suche Mit- Investor (in)
Meist beantwortete Fragen
  • hat der Frieden in Osteuropa noch eine Chance?
  • Kein Wasserhahn in der Küche
  • Jalousieband austauschen
  • Wie nehme ich 50 kg in 6 Wochen ab

Newsticker

02. März 2026 | 07:29 Uhr

BB Cream fürs Gesicht: Das soll das 2-in-1-Produkt bewirken

02. März 2026 | 07:27 Uhr

Was hilft gegen Pickel? So behandeln Sie Hautunreinheiten

01. März 2026 | 07:24 Uhr

Sie schlafen bei Straßenlärm? Das hat Auswirkungen auf Ihr Herz

28. Februar 2026 | 18:44 Uhr

Vitamin D: Wie sinnvoll sind die Tabletten? Experte klärt auf

28. Februar 2026 | 14:21 Uhr

Der Fall Epstein und die Psychologie von Vergewaltigern

28. Februar 2026 | 12:40 Uhr

Leberchirurgie: „Keiner könnte ohne den anderen arbeiten“

28. Februar 2026 | 11:54 Uhr

Werwolfsyndrom bei Hunden: Was dahintersteckt – und was hilft

28. Februar 2026 | 09:42 Uhr

Wie Kinderorthopädin Bettina Westhoff Kindern mit Fehlstellungen hilft

27. Februar 2026 | 18:39 Uhr

Muskeln: Mit diesen Sportarten steigern Sie Kraft und Fitness

27. Februar 2026 | 10:47 Uhr

Eineiige Drillingsgeburt in Bielefeld: Selten und sensationell

Inhalte im Überblick

Service
  • Die Newsletter von stern.de
  • Die RSS-Feeds von stern.de
  • Aktuelle Nachrichten
  • Archiv
  • Wissenscommunity
  • Themenübersicht
  • Sitemap
  • stern aktuelle Ausgabe
  • Weitere stern Hefte
  • Sonderausgaben
  • stern+
  • stern Crime
  • Browser-Benachrichtigungen
Ratgeber
  • Altersvorsorge
  • Australien
  • China
  • Eigenheim
  • Energiesparen
  • Erbe
  • Geldanlage
  • Krankenkasse
  • Miete
  • New York
  • Südafrika
  • Urlaub
  • Versicherung
  • Gehaltsrechner
  • Solitär (Anzeige)
Gesundheit
  • Allergie
  • Diabetes
  • Erkältung
  • Haut
  • Fitness
  • Kinderkrankheiten
  • Kopfschmerz
  • Rücken
  • Schlaf
  • Sexualität
  • Zähne
Top-Themen
  • Ernährung
  • Schnell abnehmen
  • Virus
  • Hausmittel
  • Corona
  • Depression
  • Burnout
  • Persönlichkeit
  • Diagnose
  • Impressum
  • Barrierefreiheitserklärung
  • Redaktionelle Richtlinien
  • AGB
  • Datenschutzhinweise
  • Utiq verwalten
  • Netiquette
  • Verträge hier kündigen
  • Werbung
  • Datenschutz-Einstellungen
  • Kontakt
  • Browserbenachrichtigungen

© G+J Medien GmbH

Stern plus

Zugang zu stern+
statt 11,96 € nur 1 €

  • Alles von stern+ mit erstklassigen Inhalten von GEO und Capital
  • 4 Wochen testen, dann 2,99 € je Woche
  • jederzeit kündbar
Jetzt testen

Bereits registriert? Hier anmelden