Süßkartoffel-Ananas-Crumble für Diego
Zubereitungszeit 20 Minuten, plus ca. 40 Minuten Backzeit und Abkühlzeit
Für 6 Personen
Für die Füllung
800 g Süßkartoffeln
1 Bioorange
60 g Butter
100 g granulierter Piloncillo bzw. Panela
(Zuckerrohrblock) oder Rohrohrzucker
1 große Prise Salz
1 Msp. gemahlener Zimt
200 g Ananasfruchtfleisch
Für die Streusel
70 g Pekannusskerne
100 g Weizenmehl (Type 405)
100 g Zucker
100 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Msp. Zimtpulver
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
• Für die Füllung Süßkartoffeln waschen, auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten weich backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
• Süßkartoffeln schälen und in einer Schüssel zerdrücken. Orange waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Butter schmelzen, mit Orangenschale, -saft, Piloncillo, Salz und Zimt zum Süßkartoffelpüree geben und gründlich verrühren. Ananas ca. 1 cm klein würfeln und unterheben. Die Mischung in einer Auflaufform gleichmäßig verteilen.
• Für die Streusel Pekannüsse hacken. Mehl, Zucker, Butter, Salz und Zimt in einer Schüssel zu einem mürben Streuselteig vermengen, dann die Nüsse hinzufügen.
• Die Streusel über die Süßkartoffel-Ananas-Mischung geben und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten bei 180 °C goldbraun backen. Herausnehmen und heiß servieren.
Serviertipp
Dazu passt Vanilleeiscreme, warme Vanillesauce oder Crème anglaise (Englische Creme, aus dem Kühlregal).
Vegane Variante
Butter durch vegane Margarine oder Kokosfett ersetzen und mit veganem Vanilleeis servieren.
Diegos Lieblingssüßspeise war Dulce de camote y piña, ein Süßkartoffel-Ananas-Dessert, das mit Milch serviert wird. Hier wird es unter leckeren Streuseln versteckt.
Zubereitungszeit 20 Minuten, plus ca. 40 Minuten Backzeit und Abkühlzeit
Für 6 Personen
Für die Füllung
800 g Süßkartoffeln
1 Bioorange
60 g Butter
100 g granulierter Piloncillo bzw. Panela
(Zuckerrohrblock) oder Rohrohrzucker
1 große Prise Salz
1 Msp. gemahlener Zimt
200 g Ananasfruchtfleisch
Für die Streusel
70 g Pekannusskerne
100 g Weizenmehl (Type 405)
100 g Zucker
100 g weiche Butter
1 Prise Salz
1 Msp. Zimtpulver
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
• Für die Füllung Süßkartoffeln waschen, auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten weich backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
• Süßkartoffeln schälen und in einer Schüssel zerdrücken. Orange waschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Butter schmelzen, mit Orangenschale, -saft, Piloncillo, Salz und Zimt zum Süßkartoffelpüree geben und gründlich verrühren. Ananas ca. 1 cm klein würfeln und unterheben. Die Mischung in einer Auflaufform gleichmäßig verteilen.
• Für die Streusel Pekannüsse hacken. Mehl, Zucker, Butter, Salz und Zimt in einer Schüssel zu einem mürben Streuselteig vermengen, dann die Nüsse hinzufügen.
• Die Streusel über die Süßkartoffel-Ananas-Mischung geben und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten bei 180 °C goldbraun backen. Herausnehmen und heiß servieren.
Serviertipp
Dazu passt Vanilleeiscreme, warme Vanillesauce oder Crème anglaise (Englische Creme, aus dem Kühlregal).
Vegane Variante
Butter durch vegane Margarine oder Kokosfett ersetzen und mit veganem Vanilleeis servieren.
Diegos Lieblingssüßspeise war Dulce de camote y piña, ein Süßkartoffel-Ananas-Dessert, das mit Milch serviert wird. Hier wird es unter leckeren Streuseln versteckt.
© Hubertus Schüler
