Für die Wurst von Sebastian Lege kommt zu dem Brät noch eine ordentliche Ladung Eiswürfel. Dadurch kommt mehr Volumen in die Wurst, aber auch die Konsistenz wird cremiger. Die fertige Mischung landet im Darm, so dass Würste entstehen. Diese werden bei moderater Temperatur gegart. Dadurch werden die Eiweiße schnittfest und die Hülle platzt nicht auf. Um noch ein paar Grillstreifen auf die Wurst zu zaubern, schiebt Lege seine Würstchen unter den Kontaktgrill.
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