Currywurst aus der Mikrowelle: Das sind die Tricks der Industrie | STERN.de

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Ein Schnäppchen sind die fertig abgepackten Currywürste im Kühlregal sicherlich nicht. So kostet die Currywurst von Rewes Hausmarke Ja! 1,44 Euro. Baut man sich hingegen das "Menü" aus Wurst, Ketchup und Currypulver selbst zusammen, zahlt man nur 0,50 Euro pro Portion. — Ein Schnäppchen sind die fertig abgepackten Currywürste im Kühlregal sicherlich nicht. So kostet die Currywurst von Rewes Hausmarke Ja! 1,44 Euro. Baut man sich hingegen das "Menü" aus Wurst, Ketchup und Currypulver selbst zusammen, zahlt man nur 0,50 Euro pro Portion.

© Bildagentur-online/Schoening/ / Picture Alliance

Currywurst

Curryking

"Sehr feines Brät", urteilt Lege. Das bedeutet: Es ist viel Wasser oder eben Eis enthalten. Ein beliebtes Streckmittel der Industrie. Aber auch ansonsten ist die Zutatenliste lang: "Ordentlich Geschmackintensivierer hinterhergeschossen", so der Fachmann. Für Lege ist klar: So ein Industrieprodukt kann man günstig kopieren.

Currywurst von der Imbissbude

Allerdings: Nitrit ist giftig und dürfte nicht in Lebensmittel gelangen. Dennoch kommt Nitrit in Kombination mit Salz in Fleischprodukte. Die Weltgesundheitsorganisation warnt vor zu viel Nitrit in der Nahrung. "In den 1920er Jahren wurden die ersten Vergiftungen durch Pökelsalze mit Natriumnitritgehalten über fünf Prozent berichtet", kann man im Lexikonbereich von chemie.de lesen. "In den 1970er Jahren wurde entdeckt, dass die Nitrosamine, die aus Natriumnitrit entstehen, krebserregend sind. Auch die zulässigen Beimischungen gelten als geringfügig krebserregend." Kurz gesagt: Nitritpökelsalz steht im Verdacht, krebserregend zu sein. Als Zusatz in Lebensmitteln ist es dennoch zugelassen.

Für die Wurst von Sebastian Lege kommt zu dem Brät noch eine ordentliche Ladung Eiswürfel. Dadurch kommt mehr Volumen in die Wurst, aber auch die Konsistenz wird cremiger. Die fertige Mischung landet im Darm, so dass Würste entstehen. Diese werden bei moderater Temperatur gegart. Dadurch werden die Eiweiße schnittfest und die Hülle platzt nicht auf. Um noch ein paar Grillstreifen auf die Wurst zu zaubern, schiebt Lege seine Würstchen unter den Kontaktgrill.

Sauce zu Currywurst

Ein Schnäppchen sind die fertig abgepackten Currywürste im Kühlregal sicherlich nicht. So kostet die Currywurst von Rewes Hausmarke Ja! 1,44 Euro. Baut man sich hingegen das "Menü" aus Wurst, Ketchup und Currypulver selbst zusammen, zahlt man nur 0,50 Euro pro Portion.

Currywurst mit Pommes

Für den Vergleich treten die günstige Rewe-Currywurst von Ja! für 1,44 Euro, die etwas höherpreisige Rewe-Eigenmarke Curry Kult für 2,19 Euro und das Markenprodukt Curryking von Meica für 2,29 Euro an. Das Fazit im Blindtest: Der Curryking kann nicht überzeugen, die Ja!-Wurst fällt komplett durch. Nur die Wurst von Curry Kult schmeckte den Testern.

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