Deutscher Kochbuchpreis: Das sind die 22 besten Kochbücher Deutschlands | STERN.de

Zum Artikel Deutscher Kochbuchpreis: Das sind die 22 besten Kochbücher Deutschlands

Kochbuch: Bar & Kitchen Autor: Wilfried Schöllmann Gold in der Kategorie "Getränke" — Kochbuch: Bar & Kitchen
Autor: Wilfried Schöllmann
Gold in der Kategorie "Getränke"

Kochbuch: Back dich um die Welt. 90 süße Rezepte gegen Fernweh Autor: Christian Hümbs Verlag: Dorling Kindersley Verlag Gold in der Kategorie "Backen" Mehr dazu lesen Sie hier!

Kochbuch: Bar & Kitchen Autor: Wilfried Schöllmann Gold in der Kategorie "Getränke"

Kochbuch: Brötchen Backen - einfach perfekt. Mit 99 Rezepten und vielen Stepfotos Autor: Lutz Geißler Verlag: Eugen Ulmer Gold in der Kategorie "Brot"

Kochbuch: Das ganze Huhn. 90 Rezepte rund ums Geflügel Autor: Steffen Kimmig Verlag: Olivia Verlag Gold in der Kategorie "Fleisch"

Kochbuch: Der ganze Fisch. Rezepte von der Flosse bis zur Kieme: Kochbuch für nachhaltige, ganzheitliche Fischküche Autor: Josh Niland Verlag: Prestel Verlag Gold in der Kategorie "Fisch"

Kochbuch: Grillen. Die besten Rezepte und Grill-Techniken für Einsteiger und Experten Autor: Michael Koch Verlag: ZS - ein Verlag der Edel Verlagsgruppe Gold in der Kategorie "Grillen"

Kochbuch: Clean Eating neu interpretiert Autor: Sarah Hartel und Chiara Offermann Verlag: Tre Torri Verlag Gold in der Kategorie "Ernährung"

Kochbuch: Meine grüne japanische Küche. Vegetarische Rezepte für jeden Tag Autor: Stevan Paul Verlag: Hölker Verlag Gold in der Kategorie "Asien" Mehr dazu lesen Sie hier!

Kochbuch: Nannettes Kochbuch. Die gesammelten Rezepte einer Landbäuerin Verlag: Ars Vivendi Gold in der Kategorie "Deutschland"

Kochbuch: Schoggi. Schweizer Schokolade in Geschichten und Rezepten Autor: Martina Meier Verlag: AT Verlag Gold in der Kategorie "Dessert"

Kochbuch: Simple & Clever Cooking. Weniger ist mehr. Einfache vegetarische Rezepte und schnelle Küche. Bowls, Burger, Wok, Curry, Pasta, Tortilla, Wrap, Pizza, Salat, Toppings Autor: Stevan Paul Verlag: Brandstätter Verlag Gold in der Kategorie "Einfach und schnell" Mehr dazu lesen Sie hier!

Kochbuch: Wie schmeckt das Burgenland? Die Menschen und die Küche einer Region zwischen Puszta und Alpen Autor: Max Stiegl und Tobias Müller Verlag: Eigenverlag Gold in der Kategorie "Alpenküche"

Kochbuch: Eckart Witzigmann - was bleibt. Autor: Eckart Witzigmann Verlag: Pantauro Gold in der Kategorie "Sterneküche"

Kochbuch: Griechenland. Das Kochbuch Autor: Vefa Alexiadou Verlag: Phaidon bei ZS Gold in der Kategorie "Mediterran"

Kochbuch: Koch's einfach vegetarisch. Autor: Zora Klipp Verlag: Edition Michael Fischer Gold in der Kategorie "Publikumspreis"

Kochbuch: Let's bake. Meine liebsten Weihnachtsplätzchen Autor: Kathrin Menzinger Verlag: Tre Torri Verlag Gold in der Kategorie "Weihnachten"

Kochbuch: Pure Frische. Meine vegetarische Küche Autor: Andreas Caminada Verlag: AT Verlag Gold in der Kategorie "vegan/vegetarisch"

Kochbuch: Das große Buch der Saucen Verlag: Teubner Gold in der Kategorie "Standardwerk"

Kochbuch: Toskana in meiner Küche Autor: Cettina Vicenzino Verlag: DK Verlag Gold in der Kategorie "Italien"

Kochbuch: Wald, Wald, Genuss. Rezepte, Geschichten, Wissen. Autor: Harald Rüssel Verlag: DK Verlag Gold in der Kategorie "Wild"

Kochbuch: Der Duft von Zimt & Zedern. 60 orientalische Rezepte aus der Levante-Küche Beiruts Autor: Merijn Tol Verlag: Christian Verlag Gold in der Kategorie "International"

Kochbuch: Champagner. Die 100 wichtigsten Maisons, Winzer und Kooperativen Autor: Stefan Pegatzky Verlag: Tre Torri Verlag Gold in der Kategorie "Wein"

18. Dezember 2025,06:21

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Schritt 2: Den Bräter aus dem Ofen nehmen. Auf den Herd setzen und schwache Hitze einstellen. Alles mit einem Kartoffelstampfer kräftig zerdrücken, dabei den Bratensatz losschaben (je länger alles röstet, desto dunkler wird die Sauce). Wer mag, gibt nun Sherry oder Portwein dazu und lässt ihn kurz verkochen. Nach und nach das Mehl unterrühren, dann 2 l kochend heißes Wasser in den Bräter gießen. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren 30 Minuten köcheln lassen, bis sie reduziert und dicklich ist. Schritt 3: Wenn die Konsistenz stimmt, die Sauce durch ein Sieb in eine Schüssel gießen. Die Rückstände im Sieb mit einem Löffelrücken kräftig ausdrücken. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann in Gefrierdosen oder -beutel füllen und kaltstellen oder einfrieren.

Step-by-step Jamie Olivers Festtagstipp: die perfekte Sauce für stressfreie Weihnachten

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Weiße Riesenbohnen mit gerösteten Kirschtomaten Besorgt euch hierfür, wenn möglich, weiße Riesenbohnen (Judiones oder Gigantes) aus dem Glas. Sie sind weicher, buttriger und viel cremiger als die kleineren (die in Dosen daherkommen). Dieses Gericht eignet sich gut als Teil einer Mezze-Tafel, kann aber auch gegessen werden, wie es ist, mit zerkrümeltem Feta oder Oliven als Topping. Aufbewahren: Das fertige Gericht hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren wieder Zimmertemperatur annehmen lassen. Es lohnt sich, die knusprigen Tomatenhäute immer im Haus zu haben, für Salate oder Pastagerichte. Das Rezept dafür stammt aus einem Restaurant namens Bar Rochford in Canberra, Australien, wo sie mit frischen grünen Bohnen serviert werden. In einem fest verschlossenen Einmachglas halten sie sich bis zu 1 Woche. Zutaten: 500 g Kirschtomaten 85 ml Olivenöl 1 Zwiebel, fein gewürfelt (150 g) 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten 2 TL getrockneter Oregano 2 TL Thymianblättchen, grob gehackt, plus einige ganze Thymianblättchen zum Garnieren 1 TL Fenchelsamen, geröstet und leicht zerstoßen 1 Lorbeerblatt 80 ml trockener Weißwein 2 TL geräuchertes Paprikapulver 1 Glas weiße Riesenbohnen (700 g), abgetropft und abgespült Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zum Servieren 75 g griechischer Joghurt dicke Scheiben helles Sauerteigbrot (oder anderes knuspriges Brot), getoastet (nach Belieben) Zubereitung: Für 4 Personen Den Backofen auf 210 °C (Umluft) vorheizen. Die Tomaten mit 2 TL Öl durchheben und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen 20 Minuten rösten, bis die Häute sich abgelöst haben und die Tomaten weich und ein wenig geschrumpft sind. Aus dem Ofen nehmen und die Tomaten mitsamt dem ausgetretenen Saft zum Abkühlen in eine flache Schüssel füllen. Auf das Blech frisches Backpapier legen und die Ofentemperatur auf 100 °C (Umluft) reduzieren. Sobald die Tomaten so weit abgekühlt sind, dass man sie anfassen kann, die Häute abziehen und diese auf das ausgelegte Blech legen. Das Blech wieder in den Ofen schieben und die Häute etwa 45 Minuten rösten, bis sie trocken und knusprig sind, dabei immer wieder kräftig durchrühren. Die gehäuteten Tomaten beiseitestellen. Die restlichen 75 ml Öl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin mit Oregano, Thymian, Fenchelsamen und Lorbeer 10–12 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebelwürfel weich sind, aber kaum Farbe angenommen haben. Den Wein angießen und 2 Minuten einkochen lassen, dann das Paprikapulver unterrühren. Alles 1 Minute anschwitzen. Das Fruchtfleisch der Tomaten mit 1 TL Salz hin- zufügen. Das Ganze 15 Minuten schwach köcheln lassen, dabei häufig rühren, damit die Tomaten zerfallen. Die Bohnen mit reichlich Pfeffer unterrühren. Etwa 2 Minuten heiß werden lassen, dann vom Herd nehmen. Den Joghurt auf einer Servierplatte verstreichen und die Bohnenmischung daraufhäufen. Die getrockneten Tomatenhäute darüberkrümeln. Alles mit Thymianblättern bestreuen und nach Belieben mit Brot zum Auftunken servieren.

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Gefüllte Tintenfischtuben – Kalamária gemistá Zutaten: 600 g küchenfertige Tintenfischtuben, 2 Zwiebeln, 4 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Prise Piment, 50 ml Ouzo, 80 g Basmatireis (oder griechischer Karolina-Reis), 1 EL Pinienkerne, 1 EL Rosinen (nach Belieben), 2 EL gehackte Petersilie, 2 EL gehackter Dill, Saft von 1 Zitrone, 400 g gehackte Tomaten (Dose) Zum Servieren Feldsalat Zubereitung: Die Tintenfischtuben waschen, trockentupfen und je nach Größe zwei bis drei Tuben in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln fein hacken. In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen, die Zwiebeln hinzugeben und glasig anschwitzen. Die gehackten Tuben unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Piment würzen. Alles mit Ouzo ablöschen und anschließend 200 ml Wasser und den Reis unterrühren. Die Mischung unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesaugt hat. Bei Bedarf mehr Wasser hinzugießen. Sobald der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt etwas abkühlen lassen. Pinienkerne, Rosinen, Petersilie und Dill unterrühren. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Tintenfischtuben mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit der Reismischung füllen. Die Öffnung der Tuben mit einem Zahnstocher verschließen. In einem Bräter 2 EL Olivenöl erhitzen und die gefüllten Tintenfischtuben darin kurz rundum anbraten. Mit dem Zitronensaft ab- löschen, gehackte Tomaten hinzugeben und alles im Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Tintenfischtuben weich sind. In der Zwischenzeit den Feldsalat auf Tellern anrichten. Die Calamari entweder ganz oder in Scheiben geschnitten ohne Zahnstocher auf dem Feldsalatbett anrichten und servieren.

Kochbuch "Kreta" Sechs Rezepte aus Kreta, die Sie unbedingt probieren sollten

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