• Entdecken Sie stern+
    • GEO
    • Capital
    • Crime
  • Medien
    • Audio
    • Video
  • RESSORTS
    • Gesellschaft
      • Klima & Nachhaltigkeit
      • Alle stern-Faktenchecks im Überblick
      • Regionales
      • Archiv
    • Politik
      • Deutschland
      • Ausland
        • Krieg in Nahost
        • US-Wahl 2024: News und Infos zur Präsidentschaftswahl
      • Archiv
    • Panorama
      • Weltgeschehen
      • Verbrechen
      • stern Crime
      • Wetter
      • Archiv
      • Noch Fragen: Die Wissenscommunity vom stern
    • Gesundheit
      • Anzeige
        Longevity-Diät
      • Allergie
      • Diabetes
      • Erkältung
      • Ernährung
      • Fitness
      • Haut
      • Kinderkrankheiten
      • Kopfschmerz
      • Psychologie
      • Rücken
      • Schlaf
      • Sexualität
      • Zähne
      • Archiv
    • Kultur
      • Hörbuch-Tipps
      • Film
      • Musik
      • Bücher
      • TV
      • Kunst
      • Archiv
    • Lifestyle
      • Leute
      • Mode
      • Liebe und Sex
      • Leben
      • Neon
      • Gewinnspiele
      • Archiv
    • Digital
      • Computer
      • Online
      • Smartphones
      • Games
      • Technik
      • Tests
      • Home Entertainment
      • Archiv
    • Wirtschaft
      • News
      • Geld
      • Versicherung
      • Immobilien
      • Job
      • Produkte & Tipps
      • Archiv
      • präsentiert von: Homeday
        Immobilienbewertung kostenlos
    • Sport
      • Fußball
      • Formel 1
      • Sportwelt
      • Archiv
    • Genuss
      • Rezepte
        • Rezepte aus dem stern
      • Essen
      • Trinken
      • Trends
      • Anzeige
        Genussreisen
      • Archiv
    • Reise
      • Deutschland
      • Europa
      • Fernreisen
      • Service
      • Archiv
    • Familie
      • Kinder
        • Vom Kita- bis zum Schulalter: Diese Ideen helfen Kindern beim Lernen und Großwerden
      • Beziehung
      • Tiere
      • Anzeige
        Familienreisen
      • Archiv
      • Schädlinge, Unkraut, Gemüseernte & Co.: Alles, was Sie bei der Gartenpflege beachten sollten
    • Auto
      • Autonews
      • Fahrberichte
      • Service
        • Sicherheit
      • E-Mobilität
      • Archiv
    • Kaufkosmos
      • Deals
      • Empfehlungen der Redaktion
      • Geschenkideen
      • Amazon Prime Day Überblick
  • Formate
    • stern-Gespräche
    • Vor-Ort-Reportagen
  • Services
    • Newsletter
    • stern-Studien
    • Aboshop
    • Kundenservice & FAQs
    • Spiele
      • Solitär
      • Sudoku
      • Exchange
      • Bubble Shooter
      • Mahjong
      • Snake
  • Unsere sozialen Netzwerke
    • Facebook
    • Instagram
    • TikTok
    • X
    • Whatsapp
    • YouTube
Zum Inhalt springen
Abo testen Login
  • News
  • Extras
  • Fall Fabian
  • WM 2026
  • Block-Prozess
  • stern+
  • GEO
  • Capital
  • stern Crime
  • Gesellschaft
  • Politik
  • Panorama
  • Gesundheit
  • Lifestyle
  • Kultur
  • Sport
  • Reise
  • Genuss
  • Familie
  • Digital
  • Wirtschaft
  • Auto
  • Kaufkosmos
  • Stiftung stern
  • Genuss
  • Essen
  • Essen: Was uns in den letzten 100 Jahren geschmeckt hat

Zum Artikel Essen: Was uns in den letzten 100 Jahren geschmeckt hat
1980  In den 80er Jahren unterscheiden sich die Geschmäcker deutlich: Entweder legt man Wert auf schnelle Imbisse oder aber exklusive und hochqualitative Lebensmittel. Jugendliche lieben Fast-Food-Restaurants, die Erwachsenen entdecken Tiefkühlprodukte. Besondere Renner sind Pizza und gefüllte Baguette, aber auch Chopsuey (Foto) oder China-Suppe. 
1980
In den 80er Jahren unterscheiden sich die Geschmäcker deutlich: Entweder legt man Wert auf schnelle Imbisse oder aber exklusive und hochqualitative Lebensmittel. Jugendliche lieben Fast-Food-Restaurants, die Erwachsenen entdecken Tiefkühlprodukte. Besondere Renner sind Pizza und gefüllte Baguette, aber auch Chopsuey (Foto) oder China-Suppe. 
Zurück Weiter
1910  Die wohlhabendste Gesellschaftsschicht isst vor allem eins: frisch geschossenes Wild. Und zwar so vielfältig wie nur möglich. So kommt auf die Teller der oberen Schicht Reh, Wildschwein und Hirsch. In Deutschland isst man vor allem Kartoffeln, Milchsuppen und Gemüse aus dem Garten.
1920  Die 20er Jahre sind vor allem für den Fruchtcocktail bekannt. So können tropische und andere Früchte konserviert und übers ganze Jahr gegessen werden. In den USA erlangt der "Caesar Salad" Ruhm.
1930  In den USA herrscht in den 30er Jahren eine schwere Wirtschaftskrise, die als "Große Depression" in die Geschichte eingehen wird. Die Amerikaner hungern. Kein Wunder, dass Konservendosen in dieser Zeit immer beliebter werden. Sie sind erschwinglich und können lange gelagert werden. In den USA kennt man sie unter dem Namen Spam, auf deutsch "Frühstücksfleisch". Auch die Deutschen werden wegen der schlechten Wirtschaftslage im Deutschen Reich dazu gezwungen, zu sparen. Fleisch, Weizenmehl und Butter sind unerschwinglich. Hauptnahrungsmittel sind Brot und Kartoffeln. Ab und an noch Margarine und Malzkaffee.
1940  Wegen des Zweiten Weltkrieges werden Lebensmittel strikt rationiert. Der Schwarzmarkt boomt. Kaffee und Fleisch gibt es nur selten. Obst und Gemüse werden aus Dänemark, Frankreich und den Niederlanden importiert. Wer Glück hat, bekommt auch mal ein Stück Sandkuchen. In den USA wird Butter mit Pflanzenöl ersetzt.
1950  In den 1950er Jahren schwappt die sogenannte "Fresswelle" über das Land, Mayonnaise und Buttercreme ist aus deutschen Küchen nicht mehr wegzudenken. Aber auch exotische Früchte in Konservendosen sind heiß begehrt. Diese Gerichte haben wir in den 50ern gegessen. 
1960  Nach der "Fresswelle" wird wieder mehr auf eine gesundheitsbewusste Ernährungsweise geachtet. Gemüse und Fleisch in Aspik, Fondue und Boeuf Stroganoff sind klassische Gerichte der 60er Jahre. 
1970  In Deutschland isst man gerne traditionelle Hausmannskost. Diätrezepte haben zu dieser Zeit Hochkonjunktur. Aber auch ausländische Spezialitäten wie Pizza, Spaghetti und Quiche werden immer beliebter. Seit den 50er Jahren reisen die Deutschen vor allem an die Mittelmeerstrände Italiens. Sie kommen erstmals in Berührung mit Artischocken, Auberginen, Melonen und kräftigen Rotweinen. Mit der Gastarbeiterwelle der 60er Jahre werden diese Produkte auch bei uns heimisch.  In den Großstädten werden US-amerikanische Imbisse beliebt: Currywurst, Pommes frites mit Ketchup und kalorienreiches Fast Food kommen in Mode.
1980  In den 80er Jahren unterscheiden sich die Geschmäcker deutlich: Entweder legt man Wert auf schnelle Imbisse oder aber exklusive und hochqualitative Lebensmittel. Jugendliche lieben Fast-Food-Restaurants, die Erwachsenen entdecken Tiefkühlprodukte. Besondere Renner sind Pizza und gefüllte Baguette, aber auch Chopsuey (Foto) oder China-Suppe. 
1990  Nach dem BSE-Skandal treten vor allem gesunde, leichte und kalorienarme Lebensmittel in den Vordergrund sowie Vollkornprodukte und Schnellimbisse mit Salaten. Und die feineren Genüsse mit Austern, Hummer und Champagner werden populär. 
2000  In den 00er Jahren jagt ein Lebensmittelskandal den nächsten. Die Deutschen ändern ihre Essgewohnheiten drastisch. Der Konsum von Rindfleisch bricht ein, Geflügel wird mehr nachgefragt, die Wurst kommt in Verruf. Kaffee wird zum Trendprodukt, besonders Kaffeespezialitäten wie Cappuccino, aber auch Smoothies und gesunde Fruchtshakes stehen hoch im Kurs.
2010  In diesem Jahrzehnt haben wir die Qual der Wahl beim Essen: Burger, mexikanisch, peruanisch, koreanisch, vietnamesisch. Am besten so authentisch und gesund wie möglich. Die kulinarische Welt hat sich uns (zumindest in der Großstadt), zu Füßen gelegt. 

Debattieren Sie mit!

  • Mit stern-Account aktiv an allen Debatten teilnehmen und kommentieren.
Jetzt registrieren

Bereits registriert? Hier anmelden

  • Lebensmittel
  • Essenswahl
  • Jahrzehnt

PRODUKTE & TIPPS

  • Sodastream reinigen
  • Pizzaofen für zuhause
  • Ninja Heißluftfritteuse
  • Trockenfleisch
  • Jamie Oliver Bratpfanne
  • Handkaffeemühle
  • Glow Coffee
  • Dubai Schokolade selber machen
04. Juni 2026,12:18
Tomaten sind lecker und gesund – wenn sie nicht mit Schadstoffen belastet sind

Schadstoff-Cocktails Tomaten im Test: Diese drei Sorten sollten Sie nicht kaufen

Kaufkosmos

  • Milchaufschäumer Test
  • Kaffeepadmaschine Test
  • Minibackofen Test
  • Waffeleisen Test
  • Dampfgarer Test
  • Siebträgermaschine Test
  • Kaffeemühle Test
  • Eismaschine Test
  • Brotbackautomat Test
  • Heißluftfritteuse Test
  • Messerschärfer Test
  • Kaffeevollautomat Test
  • Sandwichmaker Test
  • Mikrowelle Test
  • Eierkocher Test
  • Kaffeemühle Test
  • Toaster Test
  • Küchenmaschine Test
  • Wassersprudler Test
  • Stabmixer Test

Mehr zum Thema

21. Mai 2026,13:08
Feierabend Rezept Lauch Kartoffel Lachs

Rezept Schneller Lauch-Kartoffel-Auflauf mit Lachs und Käse

21. Mai 2026,09:16
Personen sitzen beim Camping um eine Kühlbox herum

Kaltes für Unterwegs Kühlboxen fürs Camping und viele andere Gelegenheiten

21. Mai 2026,08:02
Produkte mit CBD

Cannabidiol Welche Wirkung hat CBD wirklich? Und was muss man als Verbraucher beachten?

18. Mai 2026,07:32
Kühlschrank Temperatur

Cool bleiben Die richtige Kühlschrank-Temperatur – eine Hüterin für Frische und Effizienz

16. Mai 2026,08:40
Heiße geräucherte Lachsfilets mit Sesamsamen, Papier und Gewürzen auf schwarzem Gitter

Mobiler Mini-Smoker Tischräucherofen für Fisch, Fleisch und Gemüse: Fünf Modelle im Vergleich

14. Mai 2026,10:23
Spargel, Kartoffel, Butter, Spargelschäler auf einem Brettchen

Weißes Gold Saisonstart ohne Reibung: Welche Spargelschäler liefern die besten Ergebnisse?

Wissenscommunity

Neueste Fragen
  • Wo sind die Bücher und CD - Listen geblieben ?
  • Soll ich Sandalen barfuß tragen ?
  • Kann ich einen 2018 neu gekauften Kaminofen auch nach 2024 noch nutzen?
  • Haben günstige Klamotten schlechte Qualität? Oder sind Marken einfach zu teuer?
  • Gibt es in Deutschland Shops von Victoria's Secret, in denen ich das gleiche Sortiment wie in den USA bekomme?
  • Wie viele Kleider oder Anzüge habt ihr?
  • Schuhe in Maßanfertigung
  • Dürfen Privarpersonen in Deutschland und Europa Militärkleidung tragen?
  • Wie schädlich für die Haare ist eine Blondierung wirklich? Ich würde es so gern ausprobieren, habe aber Angst meinen Haaren zu schaden.
  • Die Sohlen meiner Ballerina Schuhe sind ziemlich abgelaufen. Rechnet es sich, die neu besohlen zu lassen? Kaufwert lag bei 55 €.
  • Eine Freundin hat versehentlich Wachsflecken auf meine Baumwolljacke gemacht. Habt ihr Tipps, wie ich die wieder entfernen kann?
  • Wie lange kann man erfahrungsgemäß eine Daunenjacke tragen, bis die Federchen hin sind und sie nicht mehr wärmt? Einen Winter, oder länger?

Newsticker

04. Juni 2026 | 14:39 Uhr

Zitronen-Joghurtkuchen: Wie Sie ihn schnell und saftig zubereiten

04. Juni 2026 | 13:29 Uhr

Rezepte aus Italien - Diese vier Rezepte machen jede Nonna schwach

04. Juni 2026 | 12:59 Uhr

Alkoholfreier Erdbeer-Cocktail mit nur wenigen Zutaten zubereitet

04. Juni 2026 | 12:54 Uhr

Sommer-Cocktail „French 75“: Wie der erfrischende Klassiker gelingt

04. Juni 2026 | 12:18 Uhr

Tomaten im Test: Diese drei Sorten sollten Sie nicht kaufen

04. Juni 2026 | 09:12 Uhr

Cremiger Lauch-Kartoffel-Auflauf mit Lachs: Schnell, simpel & lecker

04. Juni 2026 | 07:10 Uhr

Ernährung: Das sind die zehn gesündesten Lebensmittel der Welt

03. Juni 2026 | 13:35 Uhr

Blechkuchen wie bei Oma: Mit folgenden Tipps gelingt er sicher

03. Juni 2026 | 13:20 Uhr

Das sind die gefährlichsten Lebensmittel der Welt: Ein tödlicher Genuss

03. Juni 2026 | 07:14 Uhr

Fisch grillen – Profi-Tipps für die Grillsaison, die perfekt gelingen

Inhalte im Überblick

Service
  • Die Newsletter von stern.de
  • Die RSS-Feeds von stern.de
  • Aktuelle Nachrichten
  • Archiv
  • Wissenscommunity
  • Themenübersicht
  • Sitemap
  • stern aktuelle Ausgabe
  • Weitere stern Hefte
  • Sonderausgaben
  • stern+
  • stern Crime
  • Browser-Benachrichtigungen
Ratgeber
  • Altersvorsorge
  • Australien
  • China
  • Eigenheim
  • Energiesparen
  • Erbe
  • Geldanlage
  • Krankenkasse
  • Miete
  • New York
  • Südafrika
  • Urlaub
  • Versicherung
  • Gehaltsrechner
  • Solitär (Anzeige)
Gesundheit
  • Allergie
  • Diabetes
  • Erkältung
  • Haut
  • Fitness
  • Kinderkrankheiten
  • Kopfschmerz
  • Rücken
  • Schlaf
  • Sexualität
  • Zähne
Top-Themen
  • Rezept
  • Thermomix
  • Superfood
  • Restaurant
  • Gasthof
  • Alkohol
  • Dessert
  • Gesund
  • Vegetarier
  • Vegan
  • Impressum
  • Barrierefreiheitserklärung
  • Redaktionelle Richtlinien
  • AGB
  • Datenschutzhinweise
  • Utiq verwalten
  • Netiquette
  • Verträge hier kündigen
  • Werbung
  • Datenschutz-Einstellungen
  • Kontakt
  • Browserbenachrichtigungen

© G+J Medien GmbH

Stern plus

Zugang zu stern+
statt 11,96 € nur 1 €

  • Alles von stern+ mit erstklassigen Inhalten von GEO und Capital
  • 4 Wochen testen, dann 2,99 € je Woche
  • jederzeit kündbar
Jetzt testen

Bereits registriert? Hier anmelden