Spargelquiche
Zutaten für ca. 8 Stücke:
Für den Teig: 125 g Magerquark, 3 EL Milch, 6 EL Rapsöl, Jodsalz, 3 Eier, 150 Mehl, 1 TL Backpulver, 50 g Haferflocken blütenzart
Für den Belag: 750 g weißen Spargel, 120 g gekochter Schinken, 150 g Schmand, 150 g Mascarpone, 2 EL Instant-Haferflocken, weißer Pfeffer, 40 g geriebener Parmesan
Außerdem: Fett und Haferflocken blütenzart für die Form, getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Zubereitung: Für den Teig Quark mit Milch, 4 EL Rapsöl, einer Prise Salz und einem Ei cremig rühren. Mehl mit Backpulver sowie Haferflocken mischen und unterkneten. Quicheform fetten und mit Haferflocken ausstreuen. Teig ausrollen, die Form damit auskleiden und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Teig mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen, danach ohne Hülsenfrüchte und Backpapier weitere 5 Minuten vorbacken.
Spargelstangen waschen, die Enden abschneiden, wenn nötig schälen und vierteln. 2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin andünsten.
Gekochten Schinken würfeln. Schmand mit Mascarpone, restlichen Eiern und Instant-Haferflocken verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und Käse unterheben. Spargel zusammen mit Schinkenwürfeln dekorativ auf dem vorgebackenen Teig verteilen, Schmandcreme darüber geben und backen.
Zutaten für ca. 8 Stücke:
Für den Teig: 125 g Magerquark, 3 EL Milch, 6 EL Rapsöl, Jodsalz, 3 Eier, 150 Mehl, 1 TL Backpulver, 50 g Haferflocken blütenzart
Für den Belag: 750 g weißen Spargel, 120 g gekochter Schinken, 150 g Schmand, 150 g Mascarpone, 2 EL Instant-Haferflocken, weißer Pfeffer, 40 g geriebener Parmesan
Außerdem: Fett und Haferflocken blütenzart für die Form, getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Zubereitung: Für den Teig Quark mit Milch, 4 EL Rapsöl, einer Prise Salz und einem Ei cremig rühren. Mehl mit Backpulver sowie Haferflocken mischen und unterkneten. Quicheform fetten und mit Haferflocken ausstreuen. Teig ausrollen, die Form damit auskleiden und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Teig mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen und im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten backen, danach ohne Hülsenfrüchte und Backpapier weitere 5 Minuten vorbacken.
Spargelstangen waschen, die Enden abschneiden, wenn nötig schälen und vierteln. 2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin andünsten.
Gekochten Schinken würfeln. Schmand mit Mascarpone, restlichen Eiern und Instant-Haferflocken verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und Käse unterheben. Spargel zusammen mit Schinkenwürfeln dekorativ auf dem vorgebackenen Teig verteilen, Schmandcreme darüber geben und backen.
© Meike Jessen/Kölln
