Sie haben den Rub und den Mop. Jetzt kann das Fleisch vorbereitet werden!
Massieren Sie den Rub schön gleichmäßig in das Fleisch ein. Verrühren Sie einen Teil Ihres Rubs mit Apfelsaft. Das Gemisch spritzen Sie mit einer Marinadespritze an mehreren Stellen ins Fleisch. Die Nadel sollten Sie dabei etwa zwei Zentimeter eindringen.
Die so präparierte Rinderbrust fest in Folie einwickeln und für zwölf Stunden in den Kühlschrank. Das Fleisch darf nicht eiskalt in den Smoker. Holen Sie es daher vier Stunden vor dem Smoken aus der Kälte, damit es auf Zimmertemperatur kommen kann.
Massieren Sie den Rub schön gleichmäßig in das Fleisch ein. Verrühren Sie einen Teil Ihres Rubs mit Apfelsaft. Das Gemisch spritzen Sie mit einer Marinadespritze an mehreren Stellen ins Fleisch. Die Nadel sollten Sie dabei etwa zwei Zentimeter eindringen.
Die so präparierte Rinderbrust fest in Folie einwickeln und für zwölf Stunden in den Kühlschrank. Das Fleisch darf nicht eiskalt in den Smoker. Holen Sie es daher vier Stunden vor dem Smoken aus der Kälte, damit es auf Zimmertemperatur kommen kann.
© Phillipp Gülland
