In der Einfachheit liegt die Würze: Wenn ein Restaurant eine konzentrierte, einseitige Speisekarte hat, ist das in der Regel ein ziemlich gutes Zeichen. Die Köchinnen und Köche sind auf ihre Gerichte spezialisiert und beherrschen jeden Handgriff. Noch besser: Wenn die kurze Speisekarte wöchentlich wechselt. Das bedeutet, jemand setzt sich mit den Produkten und den Vorlieben der Gäste auseinander. Ein Warnsignal ist es, wenn Sie eine riesige, mehrseitige Speisekarte ausgehändigt bekommen.
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