Auch beim Bun Bo handelt es sich um eine Nudelsuppe. Im Gegensatz zur Pho sind die Reisnudeln in diesem Gericht aber dicker. Umami, eine Ausgewogenheit der Aromen - süß, scharf, sauer, salzig - bestimmt den Geschmack. Zur Bun Bo werden typischerweise gekochte Beinscheiben vom Rind oder auch Ochsenschwanzstücke gereicht.
