Zucchini-Birnen-Salat
Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
1 große feste Birne
350 g feste Zucchini
3 Stängel Dill
1⁄2 Bio-Limette
1 reife Avocado
150 g Joghurt (10 % Fett)
Kräutersalz (ersatzweise Salz)
Pfeffer (am besten grüner Pfeffer aus der Mühle)
20 g Kürbiskerne
1. Die Birne waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Zucchini waschen. Beides mit der Schale in dünne Scheiben hobeln. Den Dill abbrausen und trocken schütteln, einige Spitzen abzupfen und zur Seite legen. Den Rest hacken und mit den Birnen- und Zucchinischeibchen mischen.
2. Die Limettenhälfte heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Die Avocado längs halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen, grob stückeln und mit Joghurt, zunächst 1 TL Limettensaft und der Limettenschale mit dem Pürierstab pürieren. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und evtl. mehr Limettensaft abschmecken.
3. Das Dressing über den Salat löffeln und unterheben, die Kürbis- kerne darüberstreuen und alles mit den Dillspitzen garnieren.
Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
1 große feste Birne
350 g feste Zucchini
3 Stängel Dill
1⁄2 Bio-Limette
1 reife Avocado
150 g Joghurt (10 % Fett)
Kräutersalz (ersatzweise Salz)
Pfeffer (am besten grüner Pfeffer aus der Mühle)
20 g Kürbiskerne
1. Die Birne waschen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Die Zucchini waschen. Beides mit der Schale in dünne Scheiben hobeln. Den Dill abbrausen und trocken schütteln, einige Spitzen abzupfen und zur Seite legen. Den Rest hacken und mit den Birnen- und Zucchinischeibchen mischen.
2. Die Limettenhälfte heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Die Avocado längs halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch herauslösen, grob stückeln und mit Joghurt, zunächst 1 TL Limettensaft und der Limettenschale mit dem Pürierstab pürieren. Das Dressing mit Salz, Pfeffer und evtl. mehr Limettensaft abschmecken.
3. Das Dressing über den Salat löffeln und unterheben, die Kürbis- kerne darüberstreuen und alles mit den Dillspitzen garnieren.
© Gräfe und Unzer / Julia Hoersch
