Lauch-Linsen-Eintopf mit Limette
Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
1 dicke Stange Lauch (ca. 300 g)
1 EL Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
1 Dose Linsen (240 g Abtropfgewicht)
50 g Erdnussmus
100 g Doppelrahmfrischkäse
1⁄2 Bio-Limette
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
1. Den Lauch putzen, längs halbieren, sehr gründlich waschen und trocken tupfen. Ein kleines Stück des dunkelgrünen Teils millimeterfein schneiden und zur Seite legen. Den Rest quer in 1 cm breite Streifen schneiden.
2. Das Öl erhitzen, zunächst die dunkelgrünen Streifen ca. 1 Min. bei gut mittlerer Hitze rührbraten, dann die helleren Teile dazugeben und weitere 2 Min. rührbraten. Zunächst 250 ml Brühe angießen und aufkochen. Die Linsen abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Zum Lauch geben und darin erhitzen. Erst das Erdnussmus einrühren, dann den Frischkäse. Alles erneut erhitzen, aber nicht mehr aufkochen.
3. Die Limettenhälfte heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben und etwas Saft auspressen.
4. Die restliche Brühe dazugeben. Lauch-Linsen-Eintopf mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Limettenschale und einigen Spritzern Limettensaft pikant abschmecken. Auf zwei Schalen verteilen und mit den beiseitegelegten Lauchstreifen bestreuen.
Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
1 dicke Stange Lauch (ca. 300 g)
1 EL Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
1 Dose Linsen (240 g Abtropfgewicht)
50 g Erdnussmus
100 g Doppelrahmfrischkäse
1⁄2 Bio-Limette
Salz
Pfeffer
Cayennepfeffer
1. Den Lauch putzen, längs halbieren, sehr gründlich waschen und trocken tupfen. Ein kleines Stück des dunkelgrünen Teils millimeterfein schneiden und zur Seite legen. Den Rest quer in 1 cm breite Streifen schneiden.
2. Das Öl erhitzen, zunächst die dunkelgrünen Streifen ca. 1 Min. bei gut mittlerer Hitze rührbraten, dann die helleren Teile dazugeben und weitere 2 Min. rührbraten. Zunächst 250 ml Brühe angießen und aufkochen. Die Linsen abgießen, abbrausen und abtropfen lassen. Zum Lauch geben und darin erhitzen. Erst das Erdnussmus einrühren, dann den Frischkäse. Alles erneut erhitzen, aber nicht mehr aufkochen.
3. Die Limettenhälfte heiß waschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben und etwas Saft auspressen.
4. Die restliche Brühe dazugeben. Lauch-Linsen-Eintopf mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Limettenschale und einigen Spritzern Limettensaft pikant abschmecken. Auf zwei Schalen verteilen und mit den beiseitegelegten Lauchstreifen bestreuen.
© Gräfe und Unzer / Julia Hoersch
