Rezepte aus der Low-Budget-Küche – von orientalischem Linsenreis bis Krautnudeln | STERN.de

Zur Galerie Rezepte aus der Low-Budget-Küche – von orientalischem Linsenreis bis Krautnudeln

Cover von "Rezepte unter 2 Euro" — Der Küchenratgeber "Rezepte unter 2 Euro" von Bettina Matthaei ist im Gräfe und Unzer Verlag erschienen, 147 Seiten, 7,99 Euro.

Avocadocreme mit Orange

Orientalischer Linsenreis

Zucchini-Birnen-Salat

Krautnudeln mit Feta

Lauch-Linsen-Eintopf mit Limette

Cover von "Rezepte unter 2 Euro"

Rezept

16. Oktober 2025,15:35

mymuesli Adventskalender 2025

24 Becher Mymuesli Adventskalender: Wie gut ist die Mischung aus Porridge & Müsli?

Mehr zum Thema

04. Oktober 2024,12:43

Blitzrezept

Saisonaler Genuss Blitzrezept: Herbstliche Kartoffel-Pilz-Pfanne in 30 Minuten

06. Oktober 2025,12:16

2 Min.

Schnelles Rezept: Leckerer Apfelkuchen – in zehn Minuten im Ofen

Tipp einer Zuschauerin Blitz-Rezept für leckeren Apfelkuchen – in weniger als zehn Minuten im Ofen

Spaghetti alla Chitarrac angerichtet auf einem Tisch

Einfach essen – die Genusskolumne Für alle, die gerade nicht in Rom sein können: Spaghetti alla Chitarra

23. September 2025,13:27

5 Bilder

Weiße Riesenbohnen mit gerösteten Kirschtomaten Besorgt euch hierfür, wenn möglich, weiße Riesenbohnen (Judiones oder Gigantes) aus dem Glas. Sie sind weicher, buttriger und viel cremiger als die kleineren (die in Dosen daherkommen). Dieses Gericht eignet sich gut als Teil einer Mezze-Tafel, kann aber auch gegessen werden, wie es ist, mit zerkrümeltem Feta oder Oliven als Topping. Aufbewahren: Das fertige Gericht hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Vor dem Servieren wieder Zimmertemperatur annehmen lassen. Es lohnt sich, die knusprigen Tomatenhäute immer im Haus zu haben, für Salate oder Pastagerichte. Das Rezept dafür stammt aus einem Restaurant namens Bar Rochford in Canberra, Australien, wo sie mit frischen grünen Bohnen serviert werden. In einem fest verschlossenen Einmachglas halten sie sich bis zu 1 Woche. Zutaten: 500 g Kirschtomaten 85 ml Olivenöl 1 Zwiebel, fein gewürfelt (150 g) 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten 2 TL getrockneter Oregano 2 TL Thymianblättchen, grob gehackt, plus einige ganze Thymianblättchen zum Garnieren 1 TL Fenchelsamen, geröstet und leicht zerstoßen 1 Lorbeerblatt 80 ml trockener Weißwein 2 TL geräuchertes Paprikapulver 1 Glas weiße Riesenbohnen (700 g), abgetropft und abgespült Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zum Servieren 75 g griechischer Joghurt dicke Scheiben helles Sauerteigbrot (oder anderes knuspriges Brot), getoastet (nach Belieben) Zubereitung: Für 4 Personen Den Backofen auf 210 °C (Umluft) vorheizen. Die Tomaten mit 2 TL Öl durchheben und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen 20 Minuten rösten, bis die Häute sich abgelöst haben und die Tomaten weich und ein wenig geschrumpft sind. Aus dem Ofen nehmen und die Tomaten mitsamt dem ausgetretenen Saft zum Abkühlen in eine flache Schüssel füllen. Auf das Blech frisches Backpapier legen und die Ofentemperatur auf 100 °C (Umluft) reduzieren. Sobald die Tomaten so weit abgekühlt sind, dass man sie anfassen kann, die Häute abziehen und diese auf das ausgelegte Blech legen. Das Blech wieder in den Ofen schieben und die Häute etwa 45 Minuten rösten, bis sie trocken und knusprig sind, dabei immer wieder kräftig durchrühren. Die gehäuteten Tomaten beiseitestellen. Die restlichen 75 ml Öl in einem Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin mit Oregano, Thymian, Fenchelsamen und Lorbeer 10–12 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebelwürfel weich sind, aber kaum Farbe angenommen haben. Den Wein angießen und 2 Minuten einkochen lassen, dann das Paprikapulver unterrühren. Alles 1 Minute anschwitzen. Das Fruchtfleisch der Tomaten mit 1 TL Salz hin- zufügen. Das Ganze 15 Minuten schwach köcheln lassen, dabei häufig rühren, damit die Tomaten zerfallen. Die Bohnen mit reichlich Pfeffer unterrühren. Etwa 2 Minuten heiß werden lassen, dann vom Herd nehmen. Den Joghurt auf einer Servierplatte verstreichen und die Bohnenmischung daraufhäufen. Die getrockneten Tomatenhäute darüberkrümeln. Alles mit Thymianblättern bestreuen und nach Belieben mit Brot zum Auftunken servieren.

Britischer Koch Drei Rezepte aus Ottolenghis neuem Kochbuch "Comfort"

16. September 2024,10:34

Yotam Ottolenghi

Starkoch Yotam Ottolenghi "Essen kann Trost spenden. Geborgenheit. Essen wärmt die Seele"

15. Oktober 2025,05:13

Orientalischen Blumenkohl-Salat

stern-Dossier Neun Rezepte zum Fitwerden

14. Oktober 2025,19:47

Sommerliches Rezept: Im Ofen gebackene Aubergine mit würzigem Couscous

Orientalische Küche 30-Minuten-Rezept: Im Ofen gebackene Aubergine mit würzigem Couscous

14. Oktober 2025,16:56

Pasta e patate serviert

Einfach essen – die Genusskolumne Wenn nichts mehr geht, geht Pasta e patate

14. Oktober 2025,12:46

Heiße Pizza mit Salami mit Gemüse

Rezeptvorschlag Pizzateig ohne Hefe: Mit diesen Grundzutaten gelingt jede Pizza

Newsticker

16. Oktober 2025 | 15:35 Uhr

Mymuesli Adventskalender im Test: 24 Porridge- und Müslibecher to go

16. Oktober 2025 | 12:57 Uhr

Süßigkeiten Adventskalender: Welche Modelle sich wirklich lohnen

16. Oktober 2025 | 11:05 Uhr

"French 75": So bereiten Sie diesen Cocktail-Klassiker schnell selber zu

16. Oktober 2025 | 11:04 Uhr

Apfelkuchenrezept wie bei Oma – So klappt's in unter 10 Minuten

16. Oktober 2025 | 10:21 Uhr

Blitzrezepte von Christian Henze: Genuss in nur wenigen Minuten

16. Oktober 2025 | 10:19 Uhr

10 Blitzrezepte in unter 30 Minuten: Schnell den Feierabend genießen

16. Oktober 2025 | 07:30 Uhr

Just Spices Adventskalender 2025: 24 Gewürze im stern-Check

15. Oktober 2025 | 12:52 Uhr

Ein Rezept so gut wie bei Oma: So gelingt dieser leckere Blechkuchen

15. Oktober 2025 | 08:03 Uhr

Schokolade selber machen: Geschenkidee zum Osterfest

15. Oktober 2025 | 06:57 Uhr

Kaffee Adventskalender 2025: 24 leckere Sorten für Genießer