Krautnudeln mit Feta
Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Salz
1 große Zwiebel
2 EL Olivenöl
1⁄2 kleiner Spitzkohl (ca. 250 g)
150 g Linguine (ersatzweise Tagliatelle)
100 ml Gemüsebrühe
100 g Schafskäse (Feta)
5 Stängel Petersilie
Pfeffer
Cayennepfeffer
Chiliflocken
1. Reichlich Wasser aufkochen und salzen. Inzwischen die Zwiebeln schälen, hacken und im Öl glasig dünsten. Äußere Blätter vom Spitz- kohl entfernen, Kohl ohne Strunk in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Pasta im kochenden Wasser al dente garen.
2. Inzwischen den Spitzkohl zu den Zwiebeln geben und ca. 2 Min. sanft rührbraten. Die Brühe angießen. Den Kohl zugedeckt ca. 3 Min. dünsten. Den Feta zerbröckeln, etwa zwei Drittel davon zum Kohl geben und unter Rühren schmelzen lassen, dann das Gemüse weitere 3Min. zugedeckt dünsten. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen hacken.
3 Die Nudeln abgießen und mit dem Kohl mischen. Alles mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Petersilie teils un- terheben und teils darüberstreuen. Den restlichen Feta und 1 Prise Chiliflocken über die Krautnudeln streuen.
Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Salz
1 große Zwiebel
2 EL Olivenöl
1⁄2 kleiner Spitzkohl (ca. 250 g)
150 g Linguine (ersatzweise Tagliatelle)
100 ml Gemüsebrühe
100 g Schafskäse (Feta)
5 Stängel Petersilie
Pfeffer
Cayennepfeffer
Chiliflocken
1. Reichlich Wasser aufkochen und salzen. Inzwischen die Zwiebeln schälen, hacken und im Öl glasig dünsten. Äußere Blätter vom Spitz- kohl entfernen, Kohl ohne Strunk in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Pasta im kochenden Wasser al dente garen.
2. Inzwischen den Spitzkohl zu den Zwiebeln geben und ca. 2 Min. sanft rührbraten. Die Brühe angießen. Den Kohl zugedeckt ca. 3 Min. dünsten. Den Feta zerbröckeln, etwa zwei Drittel davon zum Kohl geben und unter Rühren schmelzen lassen, dann das Gemüse weitere 3Min. zugedeckt dünsten. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen hacken.
3 Die Nudeln abgießen und mit dem Kohl mischen. Alles mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Petersilie teils un- terheben und teils darüberstreuen. Den restlichen Feta und 1 Prise Chiliflocken über die Krautnudeln streuen.
© Gräfe und Unzer / Julia Hoersch
