Wer sich Ceviche auf peruanische Art zutraut, wird mit einer Geschmacksexplosion belohnt.
Einfach Essen – die Genusskolumne Pack den Tiger auf den Fisch! Peruanisches Ceviche mit Lachs
Mixen Sie sich einen Pisco Sour dazu: 80 ml Pisco, 40 ml Zuckersirup, 60 ml Limetten-saft und 1 sehr frisches Bioeiweiß in einen Shaker geben, kräftig schütteln. Eis-würfel dazugeben und noch mal kräftig schütteln. Durch ein Sieb auf 2 Gläser verteilen. Warten, bis sich der Eiweißschaum absetzt. 1 Spritzer Bitter (Amargo Chuncho) auf den Schaum geben.
© Wolfgang Schardt, Maria Grossmann, Roland Geiselmann
