Weißes Schokoladen-Parfait mit Mango und Passionsfrucht
Wenn die Zeit begrenzt ist, ist es schwierig, ein raffiniertes geschichtetes Dessert mit mehreren verschiedenen Komponenten zu kreieren, da jede Schicht fest werden muss, bevor die nächste hinzugefügt werden kann. Ein Parfait in einem Glas oder einer kleinen Schüssel ist dagegen in kurzer Zeit machbar, und diese Variante mit weißer Schokoade, Mango, Passionsfrucht und Kokos ist ein Genuss.
Zutaten für 4 Personen
30 g Kokosraspel
250 g Fruchtfleisch von einer reifen Mango
40 ml Fruchtfleisch von der Passionsfrucht (etwa 2 Früchte)
Schale von ½ Limette
Saft von 1 Limette
Für die Mousse
70 ml Kokosmilch
125 g weiße Mini-Marshmallows
200 g weiße Schokoladenchips
250 ml Schlagsahne extra (Konditorsahne)
1 TL Vanillepaste
100 ml Fruchtfleisch von der Passionsfrucht (etwa 5–6 Früchte)
Tipp zum Zeitsparen
Bevor Sie beginnen, schaffen Sie Platz in Ihrer Gefriertruhe. Sie werden ihn brauchen, um die weiße Schokolade und die Mousse zu kühlen.
1. Vier Gläser zum Kühlen in die Gefriertruhe stellen.
2. Für die Mousse die Kokosmilch und die Mini-Marshmallows in einen kleinen Topf geben, auf mittlerer Stufe erhitzen und umrühren, bis die Marshmallows geschmolzen sind. Die weiße Schokolade in eine kleine hitzebeständige Schüssel geben, die Marshmallow-Mischung dazugießen und so lange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Mischung in eine l ache Schale oder auf ein Blech geben und sofort in die Gefriertruhe stellen, um sie schnell herunterzukühlen.
3. Die Sahne und die Vanillepaste mit einem Handrührgerät aufschlagen, bis sie steif ist und Spitzen stehen bleiben. Die 100 Milliliter Passionsfrucht-Fruchtfleisch unter die Sahne heben.
4. Die Schokomasse aus der Gefriertruhe nehmen und prüfen, ob sie abgekühlt ist. In eine Rührschüssel geben, einen Löffel der Sahne-Frucht-Mischung zugeben und mit einem Schneebesen gut vermischen. Die restliche Sahne-Frucht-Mischung vorsichtig unterheben.
5. Die Gläser aus der Gefriertruhe nehmen und die Mousse hineinlöffeln. Für 10 Minuten zurück in die Gefriertruhe stellen.
6. In der Zwischenzeit die Kokosraspel in einer kleinen Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind. Zum Abkühlen zur Seite stellen.
7. Die Mango in 1 Zentimeter große Würfel schneiden und mit dem Passionsfruchtfleisch, der Limettenschale und dem Limettensaft vermischen.
8. Die Mischung aus Mango und Passionsfrucht in die Gläser geben, mit den gerösteten Kokosraspeln bestreuen und servieren.
Zutaten für 4 Personen
30 g Kokosraspel
250 g Fruchtfleisch von einer reifen Mango
40 ml Fruchtfleisch von der Passionsfrucht (etwa 2 Früchte)
Schale von ½ Limette
Saft von 1 Limette
Für die Mousse
70 ml Kokosmilch
125 g weiße Mini-Marshmallows
200 g weiße Schokoladenchips
250 ml Schlagsahne extra (Konditorsahne)
1 TL Vanillepaste
100 ml Fruchtfleisch von der Passionsfrucht (etwa 5–6 Früchte)
Tipp zum Zeitsparen
Bevor Sie beginnen, schaffen Sie Platz in Ihrer Gefriertruhe. Sie werden ihn brauchen, um die weiße Schokolade und die Mousse zu kühlen.
1. Vier Gläser zum Kühlen in die Gefriertruhe stellen.
2. Für die Mousse die Kokosmilch und die Mini-Marshmallows in einen kleinen Topf geben, auf mittlerer Stufe erhitzen und umrühren, bis die Marshmallows geschmolzen sind. Die weiße Schokolade in eine kleine hitzebeständige Schüssel geben, die Marshmallow-Mischung dazugießen und so lange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Mischung in eine l ache Schale oder auf ein Blech geben und sofort in die Gefriertruhe stellen, um sie schnell herunterzukühlen.
3. Die Sahne und die Vanillepaste mit einem Handrührgerät aufschlagen, bis sie steif ist und Spitzen stehen bleiben. Die 100 Milliliter Passionsfrucht-Fruchtfleisch unter die Sahne heben.
4. Die Schokomasse aus der Gefriertruhe nehmen und prüfen, ob sie abgekühlt ist. In eine Rührschüssel geben, einen Löffel der Sahne-Frucht-Mischung zugeben und mit einem Schneebesen gut vermischen. Die restliche Sahne-Frucht-Mischung vorsichtig unterheben.
5. Die Gläser aus der Gefriertruhe nehmen und die Mousse hineinlöffeln. Für 10 Minuten zurück in die Gefriertruhe stellen.
6. In der Zwischenzeit die Kokosraspel in einer kleinen Pfanne rösten, bis sie goldbraun sind. Zum Abkühlen zur Seite stellen.
7. Die Mango in 1 Zentimeter große Würfel schneiden und mit dem Passionsfruchtfleisch, der Limettenschale und dem Limettensaft vermischen.
8. Die Mischung aus Mango und Passionsfrucht in die Gläser geben, mit den gerösteten Kokosraspeln bestreuen und servieren.
© Louise Hagger 2019
