Nieren Ein typisches Gericht sind saure Nieren - vor allem im süddeutschen und ostdeutschen Raum werden sie gerne gegessen. Dazu legt man die Nieren in Milch ein, um den Harngeruch zu neutralisieren. Anschließend scharf anbraten, in Scheiben schneiden und eine Sauce aus Mehlschwitze und Fleischbrühe zubereiten. Dazu isst man Semmelknödel oder Kartoffelpüree.
© Silvio Knezevic
