Die Vorspeise "Santa's Rote-Bete-Salat mit Orangenfilets" ist in etwa 20 Minuten gemacht.
1. Im ersten Schritt werden die Croûtons gemacht. Dafür Brot in Olivenöl kross braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Als nächstes Orangen dünn schälen, weiße Haut entfernen und filetieren, dabei den Saft auffangen und zum Rote Bete-Saft geben.
3. Rote Bete in Spalten schneiden.
4. Zitrone dünn schälen, anschließend auspressen und die Hälfte des Saftes in ein Schraubglas geben. Die andere Hälfte für die Hauptspeise aufbewahren.
5. Dressing: Für das Dressing Olivenöl, Honig/Ahornsirup, 20 g der Rote Bete- und Orangen-Saftmischung, Salz und Pfeffer in das Schraubglas zum Zitronensaft geben und gut schütteln.
6. Spinat, Minze, Rote Bete und Orangenfilets auf Tellern mit Nüssen und Croûtons anrichten. Feta darüber bröseln oder für eine vegane Variante weglassen.
Tipp: Die Schalen von Orangen und Zitrone aufbewahren. Aus diesen wird mit Zucker und Wasser Oleo Saccharum, ein aromatischer Sirup.
1. Im ersten Schritt werden die Croûtons gemacht. Dafür Brot in Olivenöl kross braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Als nächstes Orangen dünn schälen, weiße Haut entfernen und filetieren, dabei den Saft auffangen und zum Rote Bete-Saft geben.
3. Rote Bete in Spalten schneiden.
4. Zitrone dünn schälen, anschließend auspressen und die Hälfte des Saftes in ein Schraubglas geben. Die andere Hälfte für die Hauptspeise aufbewahren.
5. Dressing: Für das Dressing Olivenöl, Honig/Ahornsirup, 20 g der Rote Bete- und Orangen-Saftmischung, Salz und Pfeffer in das Schraubglas zum Zitronensaft geben und gut schütteln.
6. Spinat, Minze, Rote Bete und Orangenfilets auf Tellern mit Nüssen und Croûtons anrichten. Feta darüber bröseln oder für eine vegane Variante weglassen.
Tipp: Die Schalen von Orangen und Zitrone aufbewahren. Aus diesen wird mit Zucker und Wasser Oleo Saccharum, ein aromatischer Sirup.
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